Marokkanische Salzzitronen-Hackbällchen mit Ras el Hanout & Harissa-Tomatensauce
𝗭𝗶𝘁𝗿𝗼𝗻𝗲𝗻-𝗞𝗶𝗰𝗸 𝗮𝘂𝘀 𝗠𝗮𝗿𝗼𝗸𝗸𝗼
Hackbällchen können mehr als nur klassisch! Hier treffen würziges Hühnerhackfleisch, feurige Harissa und salzige Salzzitronen auf eine sämige Tomatensauce. Dazu etwas frischer Koriander – und schon wird aus einfachen Hackbällchen ein kleiner Ausflug nach Marokko.
Aromatisch, frech gewürzt und perfekt zum Weglöffeln mit Couscous oder Naan-Brot.
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Rezept für 2-3 Personen
Zutaten
Für die Hackbällchen
400 g Hühnerhackfleisch
ca. 5 EL Semmelbrösel
1–2 EL Salzzitronen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ei
1–1½ TL Ras el Hanout
Salz & Pfeffer
Erdnussöl zum Anbraten
Für die Sauce
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Salzzitronen, fein gehackt
1 Bund Koriander, fein gehackt
1–2 TL Harissa
1 TL Zucker
etwas Rapsöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
💡 Beilagen-Tipp
Couscous, Bulgur oder Naan-Brot
Zubereitung
Etwas Koriander für die Garnitur beiseitestellen.
Hühnerhackfleisch, Salzzitronenstücke, Schalotte, Ei und Semmelbrösel gut miteinander vermischen. Kreuzkümmel und Harissa hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten nochmals gründlich vermengen und mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Etwas Rapsöl darin erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch mit dem Zucker bei mittlerer Hitze glasig andünsten, ohne sie zu bräunen. Gemüsebrühe, Salzzitronenstücke und die stückigen Tomaten hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten zu einer sämigen Konsistenz einkochen lassen. Mit dem Saft der halben Zitrone, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.
Die Hackbällchen wieder in die Sauce geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
Die Hackbällchen mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit dem beiseitegestellten Koriander garnieren.
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