Marokkanische Salzzitronen-Hackbällchen mit Ras el Hanout & Harissa-Tomatensauce
𝗭𝗶𝘁𝗿𝗼𝗻𝗲𝗻-𝗞𝗶𝗰𝗸 𝗮𝘂𝘀 𝗠𝗮𝗿𝗼𝗸𝗸𝗼
Hackbällchen können mehr als nur klassisch! Hier treffen würziges Hühnerhackfleisch, feurige Harissa und salzige Salzzitronen auf eine sämige Tomatensauce. Dazu etwas frischer Koriander – und schon wird aus einfachen Hackbällchen ein kleiner Ausflug nach Marokko.
Aromatisch, frech gewürzt und perfekt zum Weglöffeln mit Couscous oder Naan-Brot.
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Für 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 55 Min.
Zutaten
Für die Hackbällchen
400 g Hühnerhackfleisch
ca. 3 EL Semmelbrösel
1½ EL Salzzitronen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Olivenöl
1½ TL Ras el Hanout
Salz & Pfeffer
Erdnussöl zum Anbraten
Für die Sauce
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1½ EL Salzzitronen, fein gehackt
1 Bund Koriander, fein gehackt (etwas Koriander für die Garnitur beiseitestellen)
1–2 TL Harissa
1 TL Zucker
etwas Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
Salz & Pfeffer
Beilagen-Tipp
Couscous, Bulgur oder Naan-Brot
Zubereitung
Salzzitronen-Hackbällchen
Zwiebel und Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
Hühnerhackfleisch, Salzzitronenstücke, Zwiebel, Knoblauch und Semmelbrösel gut miteinander vermischen. Ras el Hanout hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten nochmals gründlich miteinander vermengen. Mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen mit etwa 4–5 cm Durchmesser formen. Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Harissa-Tomatensauce
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Etwas Olivenöl darin erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch mit dem Zucker bei mittlerer Hitze glasig andünsten, ohne sie zu bräunen. Gemüsebrühe, Salzzitronenstücke, die stückigen Tomaten und Harissa hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zu einer sämigen Konsistenz einkochen lassen. Mit dem Saft der halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Koriander unterrühren.
Die Hackbällchen wieder in die Sauce geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Die Hackbällchen mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit dem beiseitegestellten Koriander garnieren.
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