Vietnamesische Glasnudeln mit würzigem Hack – Aromabombe aus dem Wok

𝗩𝗶𝗲𝘁𝗻𝗮𝗺-𝗙𝗲𝗲𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿

Fernweh auf dem Teller gefällig? Diese vietnamesischen Glasnudeln mit würzigem Hack vereinen alles, was die asiatische Küche so beliebt macht: intensive Aromen, frische Zutaten und eine wunderbare Balance aus Würze, Säure und leichter Süße. Ein unkompliziertes Gericht, das garantiert Lust auf mehr macht. 

Also ran an den Wok und genieße ein Stück Vietnam ganz entspannt bei dir zu Hause!

🥢 🇻🇳 🥢

👥️ 2 Personen 

Zutaten:

200 g Hackfleisch

150 g Glasnudeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1-2 cm frischer Ingwer

1 gelbe Spitzpaprika 

100 g Champignons 

Erdnussöl zum Anbraten 

Salz 

Für den Würzsud:

70 ml Sojasauce

70 ml Wasser

2-3 TL Fischsauce 

1-2 TL Sesamöl 

2 EL Reis-Sirup

1 Limette

1 rote Pfefferschote

ca. ½ Bund Koriander

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen und fein würfeln.

• Ingwer schälen und fein hacken.

• Champignons in kleine Würfel schneiden.

• Spitzpaprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

• Pfefferschote fein würfeln, je nach Belieben mit oder ohne Kerne.

• Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

• Limette auspressen.

Zubereitung:

Aus Sojasauce, Wasser, Fischsauce, Sesamöl, Reissirup und Limettensaft einen aromatischen Würzsud anrühren. Pfefferschote und Koriander unterheben.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Champignons und Paprika in heißem Erdnussöl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren kräftig anbraten, bis es schön gebräunt und krümelig ist. Mit dem Würzsud ablöschen, sorgfältig vermengen und vom Herd nehmen.

Die Glasnudeln in leicht gesalzenem, kochendem Wasser etwa 3 Minuten sanft gar ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Nach Belieben mit etwas Sesamöl verfeinern und locker durchmischen.

Die Glasnudeln auf Tellern anrichten, das Hackfleisch samt Würzsud darübergeben und mit frischem Koriandergrün garnieren. Servieren und genießen.