Bœf Stroganoff Suppe mit Hackfleisch

🇷🇺 𝗗𝗲𝗿 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 𝗶𝗺 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗲𝗻-𝗨𝗽𝗴𝗿𝗮𝗱𝗲!

Stroganoff kennt man klassisch aus der Pfanne – aber heute landet er bei mir im Suppentopf. Und das Ergebnis? Ein wunderbar würziges Gericht, das gleichzeitig sättigt und wärmt. Die Kombination aus gebratenem Hackfleisch, Pilzen und der leicht säuerlichen Note der Essiggurken sorgt für genau diesen besonderen Geschmack, der hängen bleibt. Dazu kommen Nudeln, die das Ganze noch gemütlicher machen – ein echtes Alltagsgericht mit Wohlfühlfaktor.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:

200 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

2 Essiggurken 

200 g Champignons

125 g Eier-Bandnudeln 

800 ml Rinderbrühe

1-2 TL Dijonsenf

3-4 gehäufte TL saure Sahne

1 EL Tomatenmark

Worcestershiresauce 

Paprikapulver

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Petersilie für die Garnitur 

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Essiggurken in Scheiben oder Würfel schneiden. 

• Champignons vierteln oder in Scheiben schneiden.

• Petersilie fein hacken.

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf bei Bedarf etwas weiteres Olivenöl erhitzen und Pilze, Zwiebeln sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze zusammengefallen sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Rinderbrühe ablöschen, dann die Essiggurken und das Hackfleisch hinzufügen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Die Suppe mit Worcestershiresauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Saure Sahne mit Senf verrühren und in die Suppe einrühren.

Die gekochten Nudeln hinzufügen und in der heißen, aber nicht mehr kochenden Suppe sanft erwärmen.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.