Avocado-Brot mit pochiertem Ei & Radieschen
𝗖𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀 𝗮𝘂𝗳 𝗸𝗻𝘂𝘀𝗽𝗿𝗶𝗴𝗲𝗺 𝗕𝗮𝘂𝗲𝗿𝗻𝗯𝗿𝗼𝘁
Avocado aufs Brot kann jeder – aber mit einem pochierten Ei, knackigen Radieschen und frischer Kresse wird daraus eine richtig feine Nummer. Die cremige Avocado bekommt durch Limettensaft eine frische Note, während Chiliflocken und Pfeffer für den kleinen Kick sorgen. Und dann dieses pochierte Ei mit seinem noch schön flüssigen Eigelb … genau dafür lohnt sich der kleine Aufwand.
Das Ganze landet auf knusprig geröstetem Bauernbrot und ist damit nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig schön anzusehen. Ob als unkompliziertes Mittagessen, leichtes Abendessen oder einfach, wenn der kleine Hunger auf etwas Besonderes kommt – dieses Avocado-Brot darf ruhig öfter auf den Teller!
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Rezept für 2 Personen
Zutaten
2 große Scheiben Bauernbrot
2 Avocados
Saft von 1 Limette
4–6 Radieschen, je nach Größe
2 Eier
1 Schuss Weißweinessig
frische Kresse nach Geschmack
Chiliflocken nach Geschmack
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In eine Schüssel geben und zusammen mit dem Limettensaft grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschen waschen, trocken tupfen und in feine Stifte schneiden.
Für die pochierten Eier Wasser in einem Topf erhitzen und einen Schuss Weißweinessig hinzufügen. Sobald das Wasser heiß ist, aber nicht mehr sprudelnd kocht, die Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch schön flüssig ist.
Inzwischen die Brotscheiben knusprig toasten.
Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit der Avocado-Creme bestreichen. Radieschenstifte und frische Kresse darauf verteilen.
Jeweils ein pochiertes Ei vorsichtig daraufsetzen und mit Chiliflocken und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.
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