Backfisch-Toast mit Erbsencreme & Tartarsauce
𝗙𝗶𝘀𝗰𝗵𝘀𝘁ä𝗯𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘄𝗮𝗿 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻
Wenn du nach einem langen Tag keine Lust auf kompliziertes Kochen hast, aber trotzdem etwas Besonderes willst, ist dieses Rezept perfekt.
Warm, knusprig, frisch und mit genau der richtigen Portion Raffinesse.
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Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten
Für die Tartarsauce
2 Stiele glatte Petersilie
1 EL Kapern
1 Gewürzgurke
1 TL mittelscharfer Senf
50 g Mayonnaise
Salz & Pfeffer
Für die Erbsencreme
1 kleine Schalotte
1-2 Stiele Minze
5 g Butter
75 g Erbsen TK
2 EL Wasser
Salz
Außerdem
2 Scheiben Toastbrot
4 Backfisch-Filets oder Backfischstäbchen (TK)
Erbsensprossen zum Garnieren
Beilagen-Tipp
Rucola- oder Vogerlsalat
Zubereitung
Vorbereitung
• Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
• Kapern fein hacken.
• Gewürzgurke klein würfeln.
• Schalotte schälen und fein würfeln.
• Minzblätter abzupfen und grob hacken.
Tartarsauce
Senf, Mayonnaise, Petersilie, Kapern und Gurkenwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erbsencreme
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen, Wasser und etwas Salz zugeben, kurz stark erhitzen und bei milder Hitze etwa 8-10 Minuten dünsten.
Minze beifügen, pürieren und abkühlen lassen.
Backfisch & Toastbrot
Backfisch nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten.
Toastscheiben im Toaster rösten.
Anrichten
Toastscheiben mit Erbsencreme bestreichen, mit Backfisch belegen und mit Tartarsauce servieren.
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