Backfisch-Toast mit Erbsencreme & Tartarsauce

 

💛🫛 𝗙𝗶𝘀𝗰𝗵𝘀𝘁ä𝗯𝗰𝗵𝗲𝗻 𝘄𝗮𝗿 𝗴𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻!

Wenn du nach einem langen Tag keine Lust auf kompliziertes Kochen hast, aber trotzdem etwas Besonderes willst, ist dieses Rezept perfekt. Warm, knusprig, frisch und mit genau der richtigen Portion Raffinesse.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

Für die Tartarsauce:

2 Stiele glatte Petersilie

1 EL Kapern 

1 Gewürzgurke

1 TL mittelscharfer Senf

50 g Mayonnaise

Salz & Pfeffer 

Für die Erbsencreme:

1 kleine Schalotte 

1-2 Stiele Minze 

5 g Butter

75 g Erbsen TK

2 EL Wasser

Salz

Weiteres:

2 Scheiben Toastbrot 

4 Backfisch im Teig TK

💡 Beilagen-Tipp:

Rucola- oder Vogerlsalat 

🔪 Vorbereitung:

• Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.

• Kapern fein hacken.

• Gewürzgurke klein würfeln.

• Schalotte schälen und fein würfeln.

• Minzblätter abzupfen und grob hacken.

Zubereitung:

Tartarsauce:

Senf, Mayonnaise, Petersilie, Kapern und Gurkenwürfel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsencreme:

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Erbsen, Wasser und etwas Salz zugeben, kurz stark erhitzen und bei milder Hitze etwa 8-10 Minuten dünsten.

Minze beifügen, pürieren und abkühlen lassen. 

Backfisch & Toastbrot:

Backfisch nach Packungsanleitung im Backofen zubereiten.

Toastscheiben im Toaster rösten.

Anrichten:

Toastscheiben mit Erbsencreme bestreichen, mit Backfisch belegen und mit Tartarsauce servieren.