Knuspriges Mozzarella-Pesto-Sandwich mit getrockneten Tomaten
Außen goldbraun, innen schön schmelzig und dazwischen jede Menge Geschmack:
Dieses Mozzarella-Pesto-Sandwich hat definitiv mehr drauf als gewöhnlicher Toast. Basilikum-Pesto und getrocknete Tomaten bringen mediterranes Flair ins Spiel, während der Mozzarella für den großen Käse-Moment sorgt.
Kurz im Ofen gebacken, wird aus ein paar einfachen Zutaten ein herrlich knuspriges Sandwich, das sich perfekt als schnelles Mittagessen, kleiner Snack oder unkompliziertes Abendessen macht.
Und mal ehrlich: Wenn beim Anschneiden der geschmolzene Mozzarella schön herausläuft, ist eigentlich schon alles gesagt.
🌿 🥪 🌿
Für 3 Sandwiches
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten
Für das Pesto
1 Bund Basilikum (20-25 g)
1 kleine Knoblauchzehe, geschält und gehackt
20 g Mandelstifte
4-5 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Für die Sandwiches
6 große Scheiben Toastbrot oder Sandwichbrot
250 g Mozzarella
ca. 7-8 eingelegte Tomaten
etwas Olivenöl
etwas Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Pesto
Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Knoblauch schälen und hacken.
Basilikum, Knoblauch, Mandelstifte, Olivenöl und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sandwiches
Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen. Mozzarella auf 3 Scheiben verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Eingelegte Tomaten darauf verteilen. Mit den übrigen Pestobrotscheiben belegen und die Ränder leicht zusammendrücken.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sandwiches auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Außen auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen.
Etwa 8-10 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Sandwiches auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
💡 Tipp
Für besonders knuspriges Brot am Ende 1–2 Minuten die Grillfunktion einschalten.
Lust auf mehr? 🥪 Entdecke weitere leckere Sandwiches & Co.-Rezepte:
Kommentare
Kommentar veröffentlichen