Bruschetta mit gelben Tomaten & Büffelmozzarella
𝗦𝗼𝗻𝗻𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗙𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿𝗳𝗼𝗼𝗱-𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀
Wenn der eigene Garten gerade mehr gelbe Tomaten produziert, als man auf einmal essen kann, ist Kreativität gefragt. 😄 Zum Glück gibt es Bruschetta! Also ab damit aufs knusprig geröstete Ciabatta und ordentlich was draufpacken.
Die süßen gelben Mini-Datteltomaten treffen auf cremigen Büffelmozzarella, frisches Basilikum, gutes Olivenöl und einen kleinen Schuss Balsamico Bianco. Wenige Zutaten, wenig Aufwand – aber dafür jede Menge Sommer auf dem Teller.
Und mal ehrlich: Wenn der Garten so fleißig liefert, wäre es doch schade, die Tomaten nicht gebührend in Szene zu setzen. Diese Bruschetta ist schnell gemacht, herrlich unkompliziert und perfekt als sommerliches Fingerfood, kleiner Lunch oder einfach für den Moment, wenn man spontan Lust auf etwas richtig Gutes bekommt.
🍅 🥖 🍅
Rezept für
4 Personen zum Apéro
2 Personen als Hauptgericht
Zutaten
1 großes Ciabatta, ca. 250–300 g
250 g gelbe Mini-Datteltomaten
250 g Büffelmozzarella
1–2 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
2 TL Balsamico Bianco
Basilikum
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Ciabatta in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Olivenöl vermischen und die Ciabatta-Scheiben damit gleichmäßig bestreichen.
Die bestrichenen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
Gelbe Mini-Datteltomaten in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit Balsamico Bianco, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Einige Basilikumblätter fein schneiden und unterheben. Kurz ziehen lassen.
Büffelmozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Die knusprigen Ciabatta-Scheiben mit dem Büffelmozzarella belegen und die marinierten gelben Mini-Datteltomaten darauf verteilen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer darüber geben und mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
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