Sauerteigbrot mit Tomaten, Spargeln, Burrata & Basilikum

 

🩷🤍 𝗕𝗿𝗼𝘁𝘇𝗲𝗶𝘁 "𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲" 

Heute wird nicht lange gefackelt, sondern geschichtet, getoppt und genossen. Knuspriges Sauerteigbrot trifft auf saftige Tomaten, zarten grünen Spargel und cremige Burrata – dazu frisches Basilikum und ein kleiner Schuss Olivenöl. Mehr Frühling geht wirklich nicht!

Das ist keine normale Brotzeit. Das ist Brotzeit mit Glamour-Faktor. Schnell gemacht, aber so gut, dass man sie am liebsten Gästen serviert – oder einfach ganz alleine genießt. Denn ehrlich: Wer kann bei dieser Kombi schon nein sagen? 

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Zutaten:

Sauerteigbrot-Scheiben

Grüne Spargeln 

Burrata 

Basilikumblätter 

Olivenöl 

Salz & Pfeffer  

Für die Tomaten:

Cocktailtomaten 

Knoblauchzehe 

Zwiebel 

Olivenöl

Aceto Balsamico 

Salz & Pfeffer 

Vorbereitung:

• Spargeln - unteres Drittel schälen und die Enden abschneiden.

• Burrata in grobe Stücke zupfen oder in Scheiben schneiden.

• Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.

• Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit etwas Aceto Balsamico ablöschen und leicht einkochen lassen. Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten sanft schmoren lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Spargel in Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Brotscheiben toasten und die Tomatenmischung darauf verteilen. Mit Spargeln und Burrata belegen, dann mit etwas Olivenöl beträufeln. 

Den Burrata leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren.