Teriyaki Lachs mit Blumenkohl-Crème
𝗦𝗼𝘂𝗹𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗺𝗶𝘁 𝗔𝘀𝗶𝗮-𝗩𝗶𝗯𝗲𝘀
Dieses Gericht ist ein kleines Upgrade für deinen Alltag: zarter Lachs, der in einer aromatischen Teriyaki-Marinade badet, trifft auf eine cremige Blumenkohl-Crème, die fast schon wie ein Püree-Himmel schmeckt. Schnell gemacht, aber mit richtig viel Wow-Effekt auf dem Teller.
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Rezept für 2 Personen
Zutaten
Für den Lachs & die Marinade
2 Lachsfilets à 150 g
1 EL Sesamöl
6 EL Teriyaki-Sauce
Honig nach Geschmack
frischer Ingwer nach Geschmack, geschält und fein gerieben
Fischsauce nach Geschmack
Szechuanpfeffer nach Geschmack
Für die Bluenkohl-Crème
1 großer Blumenkohl
etwas Butter
etwas Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
Salz & weißer Pfeffer
Für die Garnitur
2 TL Sesam, geröstet
etwas Koriander, gehackt
Zubereitung
Für die Lachs-Marinade alle Zutaten miteinander verrühren und mit Fischsauce und Szechuanpfeffer abschmecken. Die Lachsfilets mit der Marinade übergießen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets samt Marinade in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten garen.
Für die Blumenkohl-Crème den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser sehr weich kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, Butter und etwas Sahne hinzufügen und alles zu einer feinen, cremigen Masse pürieren. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohl-Crème auf Tellern anrichten und die Lachsfilets darauf oder daneben platzieren. Mit etwas Teriyaki-Marinade aus der Form beträufeln und mit geröstetem Sesam und gehacktem Koriander garnieren.
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