Kabeljau mit Radieschen-Remoulade – Frisches Fischgericht mit raffiniertem Twist
𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵, 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗶𝗴, 𝘄ü𝗿𝘇𝗶𝗴
Manchmal braucht es nicht viel für ein richtig gutes Essen. Zarter Kabeljau, klassische Salzkartoffeln und eine selbst gemachte Remoulade – mehr ist für dieses unkomplizierte Wohlfühlgericht nicht nötig. Die Remoulade mit knackigen Radieschen, würzigen Cornichons und frischer Gartenkresse bringt dabei eine herrlich frische Note auf den Teller.
Goldbraun gebratener Fisch, cremige Remoulade und einfache Salzkartoffeln ergänzen sich perfekt und zeigen, wie lecker klassische Küche sein kann. Ein unkompliziertes Gericht, das nach Küste, Sommer und Genuss schmeckt.
🐟
👥️ 2 Personen
Zutaten:
2 Kabeljaufilet
Salz und Pfeffer
2 EL Mehl
1-2 EL Butterschmalz
kleine Kartoffeln nach Bedarf
Für die Mayonnaise/Remoulade:
1 Eigelb
etwas Senf
Rapsöl nach Bedarf
ein Spritzer Zitronensaft
6 Radieschen
50 g Cornichons
150 g Sahnejoghurt
Salz und Pfeffer
½ Beet Gartenkresse
🔪 Vorbereitung:
• Kartoffeln schälen.
• Radieschen fein würfeln.
• Cornichons fein würfeln.
• Gartenkresse vom Beet schneiden.
Zubereitung:
Remoulade:
Eigelb und etwas Senf in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem elektrischen Schneebesen kurz aufschlagen. Anschließend bei laufendem Mixer das Rapsöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Den Sahnejoghurt unterrühren und die Radieschen sowie die Cornichons unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Hälfte der Gartenkresse unterrühren. Die Remoulade bis zum Servieren kalt stellen.
Salzkartoffeln:
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und warm halten.
Kabeljau:
Die Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze goldbraun braten – je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Anrichten:
Die Kabeljaufilets zusammen mit den Salzkartoffeln und der Remoulade auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Gartenkresse garnieren und servieren.
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