Kabeljau | Paprika-Crème | Chorizo-Gremolata | Manchego-Polenta

 

🌶🌽 𝗦𝗽𝗮𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗩𝗶𝗯𝗲𝘀 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Heute wird’s bunt, würzig und ein bisschen mediterran-chaotisch – im besten Sinne. Saftiger Kabeljau trifft auf süß-rauchige Paprika-Crème, eine knusprige Chorizo-Gremolata und cremige Manchego-Polenta. Ein Teller, der nicht leise ist, sondern richtig Charakter zeigt.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:

Für den Fisch:

2 Kabeljaufilets (je ca. 150–180 g)

Zitronensaft (frisch)

Salz & Zitronenpfeffer

Olivenöl

Für die Paprika-Crème:

2 rote Paprika

Salz & Pfeffer

1 EL Olivenöl

Für die Gremolata:

40 g Chorizo (fein gewürfelt)

1 TL Chili-Knoblauch aus dem Glas (fein gehackt)

Abrieb von ½ Zitrone

1 EL Petersilie (fein gehackt)

Für die Polenta:

125 g Maisgrieß 

250 ml Wasser 

250 ml Milch

½ TL Salz

1 EL Butter

40 g Manchego (frisch gerieben)

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Paprika-Crème:

Rote Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben bei 220 °C im Ofen grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft (ca. 15 Min.).

In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten schwitzen lassen, dann die Haut abziehen.

Paprika grob zerschneiden und mit 1 EL Olivenöl mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten oder erneut leicht erwärmen vor dem Servieren.

Gremolata:

Chorizo in einer kleinen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Abkühlen lassen.

Chili-Knoblauch, Zitronenabrieb und Petersilie zugeben und alles gut vermengen.

Kabeljau:

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

In eine leicht geölte Auflaufform legen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im Ofen je nach Dicke ca. 15 Minuten garen, bis er glasig und saftig ist.

Polenta:

Wasser und Milch mit ca. einem ½ TL Salz aufkochen, Maisgrieß einrühren, bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen (je nach Packungsanweisung).

Butter und Manchego einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Warmhalten – ggf. mit etwas Wasser oder Milch glatt rühren, falls sie zu fest wird.

Anrichten:

Kabeljau, Polenta und Paprika-Crème auf Tellern anrichten und mit der Chorizo-Gremolata garnieren.