Kabeljau aus dem Bambusdämpfer mit Belugalinsen & Currysauce

🤎🧡 𝗟𝗶𝗻𝘀𝗲𝗻𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗠𝗲𝗲𝗿𝗲𝘀𝗹𝘂𝘀𝘁!

Zart wie eine Meeresbrise, würzig wie ein kleiner Curry-Kick: Dieser Kabeljau macht keine halben Sachen. Während der Fisch schonend im Bambusdämpfer vor sich hin gart, köcheln Belugalinsen mit Lauch und Sellerie zu einem aromatischen Gemüsebett. Dann kommt die cremige Currysauce ins Spiel – würzig, leicht scharf und so samtig, dass man am liebsten alles damit tränken würde.

Gesund? Absolut.

Raffiniert? Auf jeden Fall. 

Eindrucksvoll? Definitiv. 

Ein Teller, der zeigt: Linsen und Fisch können zusammen richtig rocken.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

2 Kabeljaufilet 

120 g Belugalinsen 

1 Stange Sellerie

1 Stange Lauch

1 Schalotte

1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)

Red Curry Paste nach Belieben 

400 ml Hühnerbrühe 

50 ml Sahne

Zitronenpfeffer  

Rapsöl 

Dill getrocknet 

Maisstärke (optional)

🔪 Vorbereitung

• Schalotte schälen und sehr fein würfeln.

• Ingwer schälen und sehr fein hacken.

• Sellerie und Lauch sehr klein würfeln.

• Linsen waschen.

Zubereitung

Sauce:

Schalotte und Ingwer in einem kleinen Topf in etwas Rapsöl anschwitzen. Dann 150 ml Hühnerbrühe, die Sahne und die Currypaste hinzugeben, einmal kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce pürieren und nochmals köcheln lassen, bis sie cremig wird. Falls nötig, etwas Maisstärke mit Wasser anrühren und die Sauce damit binden.

Linsengemüse:

Sellerie und Lauch in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anschwitzen. Die Linsen hinzufügen und mit 250 ml Hühnerbrühe aufgießen.

Bei milder Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben.

Fisch:

Eine Etage des Bambusdämpfers mit gelochtem Backpapier auslegen.

Das Kabeljaufilet mit Olivenöl einreiben und nach Belieben mit Salz, Zitronenpfeffer und Dill würzen.

Einen passenden Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Den Bambusdämpfer daraufsetzen und den Fisch zugedeckt, je nach Dicke der Filets, ca. 12 Minuten dämpfen.

Anrichten:

Linsengemüse auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets darauflegen, mit der Currysauce beträufeln.