Seeteufelfilet mit Zucchini-Zoodles aus dem Bambusdämpfer & Safransauce

 

💛✨️ 𝗘𝗶𝗻 𝗛𝗮𝘂𝗰𝗵 𝘃𝗼𝗻 𝗟𝘂𝘅𝘂𝘀 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗶𝗻𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Dieses Gericht ist wie ein Kurzurlaub in deiner eigenen Küche: du musst keine Tickets buchen, keine Koffer packen, nur den Bambusdämpfer füttern und zuschauen, wie aus feinen Zutaten ein kleiner Luxusmoment entsteht. Perfekt, um den Alltag zu feiern, jemanden zu beeindrucken oder sich selbst einfach mal zu verwöhnen.

Und das Schönste daran? Du brauchst keine Sternekoch-Ausbildung, um zu glänzen – nur ein bisschen Liebe, Lust auf gutes Essen und den Mut, den Genuss ein bisschen frech auf den Teller zu bringen.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen

Zutaten:  

2 Seeteufelfilets à ca. 150–180 g (ohne Haut)

1 Zitrone (in dünne Scheiben schneiden)

2 mittelgroße Zucchini

Salz 

Zitronenpfeffer 

1 TL Olivenöl (optional)

Für die Safransauce:

1 kleine Schalotte (schälen und fein hacken)

1 EL Butter

1 Schuss Noilly Prat 

100 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 Briefchen Safran gemahlen oder ca. 10 Safranfäden

Salz 

Weißer Pfeffer 

Zubereitung: 

Safransauce:

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Schalotte darin glasig dünsten.

Mit Noilly Prat ablöschen und einkochen lassen.

Gemüsebrühe und Safran dazugeben und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend die Sauce pürieren.

Sahne hinzufügen und nochmals köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini-Zoodles & Seeteufelfilets:

Zucchini mit einem Spiralschneider in Zoodles schneiden.

Leicht salzen und in einem Sieb ca. 10 Minuten abtropfen lassen, danach vorsichtig ausdrücken.

Seeteufelfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. (Optional: mit etwas Olivenöl einreiben.)

Dämpfen:

Zwei Etagen eines Bambusdämpfers mit gelochtem Backpapier auslegen.

Untere Etage: Seeteufelfilets auf Zitronenscheiben legen.

Obere Etage: Zoodles verteilen.

Einen geeigneten Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

Zunächst den Fisch in der unteren Etage für etwa 6 Minuten dämpfen (je nach Dicke der Filets).

Anschließend die Zoodles in die obere Etage einsetzen und weitere ca. 5 Minuten mitdämpfen.

Anrichten:

Seeteufelfilets und Zoodles auf Tellern anrichten, mit etwas heißer Safransauce übergießen und die restliche Sauce separat dazu servieren.