Mediterrane Schollenröllchen aus dem Bambusdämpfer

🍅🤍🍅 𝗟𝗲𝗶𝗰𝗵𝘁𝗲 𝗙𝗶𝘀𝗰𝗵𝗸ü𝗰𝗵𝗲!

Mediterrane Zutaten, asiatische Garmethode – eine Kombination, die begeistert. Die zarten Schollenfilets werden im Bambusdämpfer besonders schonend gegart und bleiben herrlich saftig. Begleitet von einer cremigen Sauce entsteht ein leichtes Gericht mit besonderem Twist.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:

Für den Fisch:

4 Schollenfilets 

ca. 2 TL fein gehackter Rosmarin

1 Knoblauchzehe

50 g getrocknete Tomaten

etwas Zitronensaft

1 Orange oder Zitrone

2-3 Zweige Rosmarin 

Für die Sauce:

1 Schalotte

etwas Butter

150 ml Noilly Prat

150 ml Sahne 

Salz & Pfeffer

💡 Beilagen-Tipp:

Reis oder Salzkartoffeln 

🔪 Vorbereitung:

• Schalotte schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken (ca. 1 EL).

• Abgetropfte getrocknete Tomaten fein hacken.

• Orange oder Zitrone in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Sauce:

Schalotte in heißer Butter glasig dünsten. Noilly Prat zufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne zugießen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schollenfilets:

Knoblauch, Rosmarin und Tomaten miteinander zu einer Paste verrühren.

Schollenfilets mit Zitronensaft und Salz würzen und mit der Tomatenpaste bestreichen. Die Filets aufrollen und bei Bedarf mit Zahnstocher fixieren.

Eine Etage des Bambusdämpfers mit gelochtem Backpapier auslegen und die Orangen- oder Zitronenscheiben darauf verteilen. Die Schollenröllchen darauflegen.

Einen passenden Topf etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Bambusdämpfer daraufsetzen und den Fisch zugedeckt, je nach Dicke der Filets, etwa 8-10 Minuten dämpfen.