Cremige Pasta mit Salzzitrone & Stracchinokäse
𝗦𝗰𝗵𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮, 𝗴𝗿𝗼ß𝗲𝗿 𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗺𝗮𝗰𝗸
Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn man einfach improvisiert. Diese Pasta war eigentlich nur als schnelles Abendessen gedacht und ist inzwischen eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden.
Ich mag besonders, wie cremig die Sauce wird, obwohl sie so simpel ist. Der Stracchino schmilzt wunderbar in die heiße Pasta, der Parmesan bringt Würze und die Salzzitrone macht das Ganze unglaublich aromatisch und frisch. Zusammen mit dem leicht scharfen Rucola entsteht eine Pasta, die sich gleichzeitig leicht und richtig gemütlich anfühlt.
Für mich ist das genau die Art von Küche, die ich liebe: unkompliziert, modern und voller Geschmack.
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Rezept für 2 Personen
Zutaten
200 g Pasta nach Wahl
2–3 Scheiben Salzzitrone, grob gehackt
1 Handvoll Rucola, fein gehackt
etwas Rucola, ganz, zum Garnieren
40 g geriebener Parmesan
100 g Stracchino
Saft von 1 kleinen Zitrone
Olivenöl
Salz & weißer Pfeffer
Zubereitung
Salzzitronen, Zitronensaft, Parmesan und Stracchino in einen Mixbecher geben und fein pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Die Pasta abgießen und anschließend zurück in den warmen Topf geben.
Die Sauce und den gehackten Rucola zügig unterrühren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den ganzen Rucolablättern garnieren.
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