Cremige Pasta mit Salzzitrone & Stracchinokäse

 

 

🌿🍋 Pasta la vista, Baby 🍋🌿

Zutaten: 2 Personen 

200 g Pasta nach Wahl 

2-3 Scheiben Salzzitrone, grob gehackt

1 Handvoll Rucolablätter, fein gehackt

Etwas Rucolablätter (ganz)

40 g geriebener Parmesankäse

100 g Stracchinokäse 

Saft von einer kleiner Zitrone 

Olivenöl

Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung:

Salzzitronen, Zitronensaft, Parmesan und Stracchino in einen Mixbecher geben und pürieren, bis die Sauce sämig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Die Pasta in ein Sieb abgießen und anschließend zurück in den warmen Topf geben.

Zügig die Sauce sowie den gehackten Rucola unterrühren. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rucolablätter garnieren.