Cremige Pasta mit Salzzitrone & Stracchinokäse

🌿🍋 𝗦𝗰𝗵𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮, 𝗴𝗿𝗼ß𝗲𝗿 𝗚𝗲𝘀𝗰𝗵𝗺𝗮𝗰𝗸!

Manchmal entstehen die besten Rezepte genau dann, wenn man einfach improvisiert. Diese Pasta war eigentlich nur als schnelles Abendessen gedacht und ist inzwischen eines meiner absoluten Lieblingsgerichte geworden. 

Ich mag besonders, wie cremig die Sauce wird, obwohl sie so simpel ist. Der Stracchino schmilzt wunderbar in die heiße Pasta, der Parmesan bringt Würze und die Salzzitrone macht das Ganze unglaublich aromatisch und frisch. Zusammen mit dem leicht scharfen Rucola entsteht eine Pasta, die sich gleichzeitig leicht und richtig gemütlich anfühlt. 

Für mich ist das genau die Art von Küche, die ich liebe: unkompliziert, modern und voller Geschmack.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

200 g Pasta nach Wahl 

2-3 Scheiben Salzzitrone, grob gehackt

1 Handvoll Rucolablätter, fein gehackt

Etwas Rucolablätter (ganz)

40 g geriebener Parmesankäse

100 g Stracchinokäse 

Saft von einer kleiner Zitrone 

Olivenöl

Salz & weißer Pfeffer

Zubereitung:

Salzzitronen, Zitronensaft, Parmesan und Stracchino in einen Mixbecher geben und pürieren, bis die Sauce sämig ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Die Pasta in ein Sieb abgießen und anschließend zurück in den warmen Topf geben.

Zügig die Sauce sowie den gehackten Rucola unterrühren. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen.

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rucolablätter garnieren.