Cremige Safran-Zitronen-Spaghetti

 

🍋🌿 Pasta la vista, Baby 🌿🍋

Zutaten: 2 Personen 

250 g Spaghetti 

1 Zwiebel, fein gehackt

Etwas Olivenöl 

Ein Schuß Limoncello 

1 Päckchen Safran gemahlen 

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

250 ml Gemüsebrühe 

100 ml Sahne

Salz

Weißer Pfeffer 

1 Handvoll Basilikum, fein geschnitten

Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl glasig andünsten.

Mit Limoncello ablöschen und kurz reduzieren lassen.

Gemüsebrühe, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Safran beifügen. Alls etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Anschließend Sahne beifügen und die Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, den Parmesan und den Basilikum unter die Sauce rühren.

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend Spaghetti tropfnass zur Sauce geben und alles gut miteinander vermischen.

Anrichten und "Buon appetito"!