Carpaccio-Pasta

ᴇʀꜱᴛᴇʟʟᴛ ᴠᴏɴ: ᴛᴏᴘꜰɢᴜᴄᴋᴇʀᴜᴍᴅɪᴇᴡᴇʟᴛ.ʙʟᴏɢꜱᴘᴏᴛ.ᴄᴏᴍ

Carpaccio-Pasta

𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 "𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲"

Diese Pasta ist ein kleines Upgrade für deinen Feierabendteller. Frische Champignons, Frühlingszwiebeln und ein Schuss Weißwein bilden die aromatische Basis, während das feine Carpaccio das Gericht auf ein ganz neues Level hebt. Schnell gemacht, aber geschmacklich ganz weit vorne.

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Zutaten

250 g Pasta

100 g Rinderfilet

200 g Champignons

150 g Cherrytomaten

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll Petersilie

30 g Parmesan/Pecorino

120 ml Weißwein

etwas Olivenöl zum Anbraten

Salz & Pfeffer

Vorbereitung

• Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden.

• Champignons in dünne Scheiben schneiden.

• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

• Petersilienblätter grob hacken.

• Cherrytomaten halbieren oder vierteln.

• Parmesan oder Pecorino fein reiben.

Zubereitung

Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen.

Champignons und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten, bis die Pilze zusammenfallen.

Anschließend 120 ml Weißwein dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cherrytomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Petersilie und die tropfnasse Pasta zu den Pilzen geben. Parmesan oder Pecorino hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser dazugeben, bis die Pasta schön sämig ist.

Pasta auf Tellern anrichten und das hauchdünn geschnittene Rinder-Carpaccio als Topping darauf verteilen. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan servieren.