Pasta mit Pilz-Bolognese

𝗘𝗶𝗻 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿 𝘃𝗼𝗹𝗹𝗲𝗿 𝗪𝗼𝗵𝗹𝗳ü𝗵𝗹𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲!

Ich finde ja, es gibt kaum etwas Besseres als einen großen Teller Pasta nach einem langen Tag. Vor allem dann, wenn die Sauce langsam vor sich hin köchelt und die ganze Küche nach Knoblauch, Kräutern und Rotwein duftet. Genau dieses Gefühl bringt diese Pilz-Bolognese für mich auf den Teller. Sie ist herzhaft und unglaublich aromatisch, dabei aber trotzdem leicht und voller frischer Zutaten.

Besonders liebe ich an diesem Rezept die Mischung aus Champignons und Shiitake-Pilzen – dadurch bekommt die Sauce eine richtig schöne Tiefe und fast schon etwas „Umami-Magisches“. Zusammen mit Sellerie, Karotten, Tomaten und einem Schuss Rotwein entsteht eine moderne, vegetarische Variante der klassischen Bolognese, die wirklich niemand vermisst. Dazu eine große Portion Pasta, frisch geriebener Pecorino und ein paar Basilikumblätter obendrauf – und das perfekte Comfort Food ist fertig.

Das Rezept ist unkompliziert, alltagstauglich und trotzdem besonders genug, um es auch für Freunde oder ein gemütliches Dinner zu kochen. Genau solche Gerichte liebe ich: einfache Zutaten, viel Geschmack und dieses warme, entspannte Gefühl, das gutes Essen einfach auslösen kann.

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👥️ 2-3 Personen 

Zutaten: 

250 g Champignons

150 g Shiitake-Pilze

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 Stange Sellerie mit Blätter 

1 EL Tomatenmark

3 EL Olivenöl

100 ml Rotwein

400 g gehackte Tomaten (Dose)

2 Lorbeerblätter 

2 bis 3 EL Sojasauce

Italienische getrocknete Kräuter nach Belieben 

Chiliflocken

Salz & Pfeffer 

Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben

Einige Basilikumblätter 

250 g Pasta nach Wahl 

🔪 Vorbereitung:

• Champignons in kleine Würfel schneiden.

• Shiitake-Pilze in kleine Würfel schneiden.

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Frühlingszwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

• Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Selleriestange in kleine Würfel schneiden.

• Sellerieblätte in feine Streifen schneiden.

• Pecorino oder Parmesan reiben.

Zubereitung:

Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze zusammenfallen. Karotten, Stangensellerie sowie die geschnittenen Sellerieblätter hinzufügen und alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten weiterbraten. Falls nötig, etwas zusätzliches Olivenöl dazugeben. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen, dann die gehackten Dosentomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Die Sauce mit Sojasauce, italienischen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

Die Pasta mit der Pilz-Bolognese auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Pecorino sowie Basilikumblättern garnieren.