Pasta mit Pilz-Bolognese

 

🤎🍄‍🟫 Pasta la vista, Baby 🍄‍🟫🤎

Zutaten: 2-3 Personen 

250 g Champignons

150 g Shiitake-Pilze

1-2 Knoblauchzehen

1-2 Frühlingszwiebeln

1 Karotte

1 Stange Sellerie mit Blätter 

1 EL Tomatenmark

3 EL Olivenöl

100 ml Rotwein

400 g gehackte Tomaten (Dose)

2 Lorbeerblätter 

2 bis 3 EL Sojasauce

Italienische getrocknete Kräuter nach Belieben 

Chiliflocken

Salz & Pfeffer 

Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben

Einige Basilikumblätter 

250 g Pasta nach Wahl 

🔪 Vorbereitung:

• Champignons in kleine Würfel schneiden.

• Shiitake-Pilze in kleine Würfel schneiden.

• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

• Frühlingszwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

• Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Selleriestange in kleine Würfel schneiden.

• Sellerieblätte in feine Streifen schneiden.

• Pecorino oder Parmesan reiben.

Zubereitung:

Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze zusammenfallen. Karotten, Stangensellerie sowie die geschnittenen Sellerieblätter hinzufügen und alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten weiterbraten. Falls nötig, etwas zusätzliches Olivenöl dazugeben. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen, dann die gehackten Dosentomaten und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Die Sauce mit Sojasauce, italienischen Kräutern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

Die Pasta mit der Pilz-Bolognese auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Pecorino sowie Basilikumblättern garnieren.