Beef-Carpaccio mit Artischocken-Tatar
𝗘𝗶𝗻 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 𝗺𝗶𝘁 𝗻𝗲𝘂𝗲𝗺 𝗧𝘄𝗶𝘀𝘁
Zartes Rinderfilet trifft auf würziges Artischocken-Tatar – und plötzlich wird aus dem Klassiker ein richtig spannender Teller. Dazu kommen gehobelter Parmesan, süße Kirschtomaten und ein paar Tropfen Balsamico. Das Ganze ist schnell gemacht, sieht nach ziemlich viel Aufwand aus und schmeckt dabei herrlich unkompliziert.
Mit etwas Ciabatta dazu wird daraus eine leichte Hauptspeise, die perfekt für einen gemütlichen Abend ist. Und wer es gerne etwas knackiger mag, darf am Ende ruhig noch ein paar geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
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Rezept für 2 Personen - als leichte Hauptspeise
Zutaten
160-200 g Rinderfilet, in dünne Scheiben geschnitten
168 g eingelegte Artischocken in Olivenöl, Abtropfgewicht
1–2 TL Senf
½–1 TL Zitronensaft
1–2 TL Wasser
Salz & Pfeffer
40 g Parmesan, gehobelt
10 Kirschtomaten
1 EL Aceto Balsamico
etwas Olivenöl zum Beträufeln
Beilagen-Tipp: Ein frisches knuspriges Ciabatta
Zubereitung
Artischocken abtropfen lassen und grob oder fein würfeln.
Senf, Zitronensaft und Wasser miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung unter die Artischocken geben und gut vermengen.
Das Rinderfilet auf zwei Tellern verteilen und das Artischocken-Tatar mithilfe eines Servierrings mittig anrichten.
Mit ganzen oder halbierten Kirschtomaten und gehobeltem Parmesan garnieren.
Anschließend mit Aceto Balsamico und etwas Olivenöl beträufeln.
Das Carpaccio mit Ciabatta servieren.
💡 Tipp: Wer mag, kann das Carpaccio zusätzlich mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Das sorgt für einen schönen Crunch und passt hervorragend zu den Artischocken und dem Parmesan.
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