Rinder-Carpaccio mit Radieschen-Tomaten-Salsa – leichtes Rezept für warme Tage

𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝘁𝗿𝗶𝗳𝗳𝘁 𝗮𝘂𝗳 𝗳𝗲𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗥𝗶𝗻𝗱

Frisch, leicht und voller Geschmack: Dieses Rinder-Carpaccio mit Radieschen-Tomaten-Salsa ist der beste Beweis dafür, dass einfache Zutaten Großes leisten können. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und feinem Parmesan sorgt für echtes Sommerfeeling auf dem Teller – schnell gemacht und garantiert ein Hingucker.

🫜 🌿 🍅

👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

160 Rinderfilet 

4 große Radieschen

1 Tomate

2 dünne Frühlingszwiebeln

Einige Basilikumblätter

Etwas Olivenöl

Etwas Aceto di Vino Rosé

Meersalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Gehobelter Parmesan

💡 Beilagen-Tipp: Frisches Ciabatta oder knusprig getoastetes Toastbrot passen perfekt dazu.

🔪 Vorbereitung

• Radieschen in feine Scheiben schneiden. 

• Tomate entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

• Basilikumblätter fein hacken.

• Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden.

Zubereitung 

Für die Salsa Radieschen, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Basilikum in einer Schüssel vermengen und mit Meersalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Das Rinder-Carpaccio auf zwei Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Die Radieschen-Tomaten-Salsa darauf verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

Sofort servieren und mit frischem Ciabatta oder knusprig getoastetem Toastbrot genießen.

💡 Tipp: Für besonders feine Scheiben das Rinderfilet vor dem Schneiden etwa 30 Minuten anfrieren. So gelingt das Carpaccio besonders gleichmäßig und zart.

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