Auberginen-Carpaccio mit Büffelmozzarella & Granatapfelkerne

 

🌿🍆 𝗟𝗮 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲 𝘃𝗶𝘁𝗮 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Wenn du den Süden auf deinem Teller spüren willst, ist dieses Auberginen-Carpaccio genau das Richtige: zarte Auberginenscheiben, cremiger Büffelmozzarella und der freche Crunch der Granatapfelkerne – ein Geschmack, der sofort Urlaubsstimmung zaubert.

In wenigen Handgriffen zauberst du ein elegantes Gericht, das wie aus einem kleinen italienischen Bistro aussieht, aber ohne großen Aufwand auf deinem Tisch steht. Dazu ein Stück Ciabatta, ein Spritzer Olivenöl – fertig ist die pure La-Dolce-Vita-Magie!

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

2 Büffelmozzarella 

1 Handvoll Petersilienblätter 

Olivenöl

Granatapfelkerne nach Belieben 

Granatapfel-Essig nach Belieben 

Salz & Pfeffer

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta 

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in eine kleine Schüssel pressen. Mit etwa 5 EL Olivenöl verrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Strunk der Aubergine entfernen und die Frucht quer in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Knoblauchöl bepinseln. Anschließend 15–20 Minuten im Ofen garen, bis die Auberginen weich sind.

Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die Burrata in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Petersilienblätter fein hacken.

Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Burrata jeweils in der Mitte platzieren. Mit etwas Olivenöl und Granatapfel-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Auberginen-Carpaccio mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.