Auberginen Tatar

 

🍆 Aubergine, aber make it fancy 🍆

👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1 Aubergine 

n.B. Oliven- oder Rapsöl, zum Anbraten 

8-10 Oliven

2 TL kleine Kapern 

1 Gewürzgurke

1 kleine Zwiebel

1-2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

2 TL milden Senf

Worcestershiresauce 

Salz & Pfeffer

Einige Basilikumblätter

Pinienkerne

Aceto Balsamico-Crème 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta, Baguette oder Toastbrot 

🔪 Vorbereitung:

• Aubergine in kleine Würfel schneiden.

• Oliven in kleine Würfel schneiden.

• Kapern grob hacken.

• Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

Die Zwiebel kurz in Rapsöl glasig dünsten, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Oliven- oder Rapsöl in der Pfanne erwärmen und die Auberginenwürfel für etwa 5-7 Minuten anbraten. Etwas salzen und das Tomatenmark beifügen und weiterbraten, bis die Auberginenwürfel gar sind. Bei Bedarf beim Braten noch etwas Öl dazugeben. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt die Auberginewürfel abkühlen lassen.

Oliven, Kapern, Gewürzgurke und Zwiebel mit Olivenöl und Senf vermengen. Auberginenwürfel und den Basilikum beifügen, vermischen und nach Geschmack mit Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tartar auf Teller anrichten, mit Aceto Balsamico-Crème, Pinienkernen und Basilikumblätter garnieren.