Auberginen Tatar

 

🍆 𝗔𝘂𝗯𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲, 𝗮𝗯𝗲𝗿 𝗺𝗮𝗸𝗲 𝗶𝘁 𝗳𝗮𝗻𝗰𝘆!

Auberginen können viel mehr als Beilage sein – hier werden sie zur Hauptrolle. Dieses Auberginen-Tatar ist die pflanzliche Antwort auf klassischen Genuss: herzhaft, aromatisch und überraschend vielseitig.

Die Kombination aus gebratener Aubergine, feiner Säure von Cornichons und Kapern, würziger Tiefe von Senf und Tomatenmark sowie frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem echten Allrounder – egal ob als Vorspeise, leichter Lunch oder raffinierter Brotbelag.

Ein Rezept, das unkompliziert wirkt, aber geschmacklich deutlich mehr kann, als man im ersten Moment erwartet. Perfekt für alle, die Lust auf moderne, mediterrane Küche mit einem kleinen Twist haben.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1 Aubergine 

n.B. Oliven- oder Rapsöl, zum Anbraten 

8-10 Oliven

2 TL kleine Kapern 

1 Gewürzgurke

1 kleine Zwiebel

1-2 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

2 TL milden Senf

Worcestershiresauce 

Salz & Pfeffer

Einige Basilikumblätter

Pinienkerne

Aceto Balsamico-Crème 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta, Baguette oder Toastbrot 

🔪 Vorbereitung:

• Aubergine in kleine Würfel schneiden.

• Oliven in kleine Würfel schneiden.

• Kapern grob hacken.

• Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

Die Zwiebel kurz in Rapsöl glasig dünsten, beiseitestellen und abkühlen lassen.

Oliven- oder Rapsöl in der Pfanne erwärmen und die Auberginenwürfel für etwa 5-7 Minuten anbraten. Etwas salzen und das Tomatenmark beifügen und weiterbraten, bis die Auberginenwürfel gar sind. Bei Bedarf beim Braten noch etwas Öl dazugeben. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt die Auberginewürfel abkühlen lassen.

Oliven, Kapern, Gewürzgurke und Zwiebel mit Olivenöl und Senf vermengen. Auberginenwürfel und den Basilikum beifügen, vermischen und nach Geschmack mit Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tartar auf Teller anrichten, mit Aceto Balsamico-Crème, Pinienkernen und Basilikumblätter garnieren.