Aubergine "Greek Style"

 

🌿🍆 𝗘𝗶𝗻 𝗛𝗮𝘂𝗰𝗵 𝗚𝗿𝗶𝗲𝗰𝗵𝗲𝗻𝗹𝗮𝗻𝗱!

Sonnengereifte Aromen, frische Kräuter und cremiger Schafkäse – dieses Gericht bringt dir ein Stück Mittelmeer direkt auf den Teller. Die im Ofen gerösteten Auberginen werden herrlich weich, leicht karamellisiert und treffen auf eine aromatische Kräutersauce mit Koriander und Minze. Getoppt mit einer cremigen Käse-Crème entsteht ein einfaches, aber unglaublich raffiniertes Gericht, das perfekt als leichtes Hauptgericht oder als besondere Beilage funktioniert.

Ein Rezept, das nach Sommer schmeckt – unkompliziert, frisch und voller Geschmack. 

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👥️ 2 Personen

Zutaten:  

2 Auberginen 

½ Bund Koriander (grob gehackt)

1-2 Stiele Stiele Minze (grob gehackt)

1 Schalotte oder kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

2 EL Weissweinessig

2 EL Olivenöl 

1 TL flüssigen Honig

200 g Schaf-Frischkäse 

Salz & Pfeffer 

💡 Beilagen-Tipp:

Fladenbrot 

Zubereitung:

Die Auberginen längs halbieren, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen und das Innere rautenförmig einschneiden. Auberginen mit der Schnittfläche in eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl einpinseln und salzen.

Auberginen im vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit die Kräutersauce und die Käse-Crème zubereiten.

Für die Sauce die Kräuter und Schalotte mit ­Essig, Honig und Öl pürieren.

Für die Käse-Crème den Schaf-Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen aus den Ofen nehmen und die Käse-Crème auf den Schnittflächen verteilen und mit der Kräutersauce servieren.