Baba Ghanoush

 

🌿🍆 𝗞𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗚𝗿üß𝗲 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗢𝗿𝗶𝗲𝗻𝘁!

Okay, ganz ehrlich: Wenn Auberginen im Ofen langsam weich werden, dabei leicht karamellisieren und ein unfassbar rauchiges Aroma entwickeln … dann weiß man, es wird gut. Richtig gut. 

Heute reisen wir geschmacklich Richtung Orient – cremig, würzig, zitronig-frisch und mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl (wir sparen hier nicht!). Baba Ghanoush ist für mich der Inbegriff von „einfach gemacht, aber maximaler Genuss“. Perfekt zum Teilen, Dippen, Löffeln oder einfach direkt vom Teller naschen. Und mit Granatapfelkernen on top sieht das Ganze auch noch aus wie ein kleines Kunstwerk.

Also: Ofen an, Auberginen rein – heute wird’s orientalisch.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

500-600 g Auberginen

1-2 Knoblauchzehe 

3 EL Tahini 

3 EL Zitronensaft

½ TL Kreuzkümmel

Salz & Pfeffer

Für das Topping:

Olivenöl (reichlich)

Petersilie oder Koriander

Granatapfelkerne

💡 Beilagen-Tipp:

Falafel, Fladenbrot oder rohe Gemüsesticks

🔪 Vorbereitung:

• Knoblauchzehe schälen und fein reiben.

• Petersilie oder Koriander grob hacken.

• Kreuzkümmel im Mörser etwas zerstoßen.

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Auberginen halbieren und mit einem Messer ein Karomuster einschneiden. 

Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. 

Im Backofen für etwa 40-50 Minuten backen, bis sie oben schön braun sind.

Nach Hälfte der Zeit die Auberginenhälften einmal wenden. 

Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Anschließend das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack mehr Zitrone oder Tahini dazugeben.

Anrichten:

Baba Ghanoush auf Tellern anrichten und mit Olivenöl, Petersilie, Paprikapulver und Granatapfelkernen garnieren.

💡 Luftdicht verpackt und kühl gelagert hält sich der Dip bis zu 6 Tage. Man kann ihn aber auch problemlos einfrieren.