Sizilianische Caponata

 

🇮🇹 𝗕𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Man sagt, die sizilianische Küche erzählt Geschichten. Diese Caponata erzählt von warmen Sonnenstrahlen, von Kräutern, die im Wind wehen, und von einer Mischung aus süß und sauer, die deine Geschmacksknospen sofort in Urlaub schickt. Ein Gericht, das du lauwarm oder kalt genießen kannst – einfach ein kleiner Sizilientraum auf dem Teller. 

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👥️ 2-3 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1 mittelgroße Aubergine

2 rote Spitzpaprika

1 kleine Zwiebel 

2 Knoblauchzehen

1 Stange Staudensellerie

750 g Tomaten

50 g schwarze Oliven ohne Stein 

½ Bund Petersilie oder Basilikum

1 EL Kapern 

1 EL Rosinen

25 g Pinienkerne (geröstet)

½ TL Zucker

1½ EL Balsamico bianco

Olivenöl 

Salz & Pfeffer 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta oder Weißbrot

🔪 Vorbereitung:

• Auberginen in grobe Würfel schneiden.

• Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Staudensellerie in feine Scheiben schneiden.

• Tomaten in kleine Würfel schneiden.

• Oliven halbieren.

• Petersilie oder Basilikum grob hacken.

Zubereitung:

Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, salzen und etwa 30 Minuten abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Auberginen- und Paprikawürfel auf das Backblech geben, mit etwas Olivenöl vermengen und im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse rundherum weich und goldbraun ist. Zwischendurch wenden.

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten weich dünsten. Den Zucker darüberstreuen und das Gemüse kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und etwa 1 Minute einkochen lassen.

Tomatenwürfel, Knoblauch und eine kräftige Prise Salz hinzufügen, die Temperatur reduzieren und alles ca. 10–15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.

Die gerösteten Auberginen- und Paprikawürfel zusammen mit Kapern, Oliven und Rosinen in den Topf geben. Alles gut verrühren und weitere 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Caponata fast vollständig eingedickt und schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Die Caponata lauwarm oder kalt auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.