Lachs in Tomatensauce mit Salzzitrone & Safran
𝗘𝗶𝗻 𝗦𝘂𝗴𝗼 𝗺𝗶𝘁 𝗱𝗲𝗺 𝗴𝗲𝘄𝗶𝘀𝘀𝗲𝗻 𝗘𝘁𝘄𝗮𝘀
Tomatensauce kann jeder – aber diese hier hat ordentlich Charakter!
Salzzitrone, Safran, Fenchel und Oliven sorgen für eine spannende Mischung aus frischer Säure, feiner Würze und mediterranen Aromen. Darin darf sich zarter Lachs ganz entspannt niederlassen und die Aromen des Sugo aufnehmen. Das Ergebnis? Ein unkompliziertes Fischgericht, das nach Sonne, Urlaub und einer Prise Orient schmeckt – und dabei erstaunlich wenig Aufwand macht.
Genau mein Fall: aromatisch, unkompliziert und definitiv kein langweiliges Fischgericht.
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Rezept für 2 Personen
Zutaten
650 g Tomate
60 g rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Fenchelsaat
1 Salzzitrone
2 EL Olivenöl
2 EL Oliven nach Wahl
Salz & Pfeffer
150 ml Gemüsebrühe
1 Briefchen gemahlener Safran (0,125 g)
Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
2 Lachsfilets (je 150 g), alternativ Kabeljaufilets
frischer oder getrocknetner Koriander zum Garnieren
Beilagen-Tipp: Couscous, Baguette oder Fladenbrot
Vorbereitung
• Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
• Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
• Oliven halbieren.
• Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Salzzitrone in kleine Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen.
• Fenchelsaat im Mörser leicht andrücken.
Zubereitung
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fenchelsaat darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Tomaten, Salzzitrone und Oliven dazugeben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten offen köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und weitere 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Zum Ende der Garzeit Safran und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets vorsichtig in das Tomatensugo legen und bei milder bis mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten garen, bis der Fisch gerade durchgegart ist.
Zum Servieren die Lachsfilets vorsichtig herausheben, das Tomatensugo auf Tellern verteilen und den Fisch daraufsetzen. Mit Koriander bestreuen.
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