Cremige Miso-Kokos-Udon mit Shiitake und Gemüse
𝗔𝘀𝗶𝗮𝘁𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗪𝗼𝗵𝗹𝗳ü𝗵𝗹𝗸ü𝗰𝗵𝗲 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗪𝗼𝗸
Wenn die Lust auf ein schnelles, aromatisches Asia-Gericht kommt, sind diese cremigen Udon-Nudeln genau das Richtige. Zarte Shiitake-Pilze, knackiges Gemüse und eine würzige Miso-Kokos-Sauce verbinden sich zu einem herrlich cremigen Nudelgericht voller Umami. Das Rezept ist unkompliziert, in rund 20 Minuten zubereitet und bringt authentische Asia-Aromen direkt auf deinen Teller – perfekt für alle, die Udon-Nudeln lieben und ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht suchen.
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Rezept für 2 Personen
Zutaten
400 g frische, vakuumierte Udon-Nudeln
2 EL Sesamöl
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
200 g Shiitake-Pilze
1 roter Spitzpaprika
1 Karotte
2 Frühlingszwiebeln
200 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Miso-Paste
1 TL Reisessig
3 TL gerösteter Sesam
Frischer Koriander, zum Garnieren (optional)
Vorbereitung
• Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Ingwer (ca. 2 cm) fein reiben.
• Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
• Spitzpaprika in dünne Streifen schneiden.
• Karotte schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
• Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Die vakuumierten Udon-Nudeln aus der Verpackung nehmen und vorsichtig auflockern.
Zubereitung
Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie intensiv duften.
Die Shiitake-Pilze hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Anschließend Paprika und Karotte dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Das Gemüse sollte dabei noch angenehm bissfest bleiben.
Die Hitze etwas reduzieren. Kokosmilch, Sojasauce, Miso-Paste und Reisessig in die Pfanne geben und alles gut verrühren, bis sich die Miso-Paste vollständig aufgelöst hat. Die Sauce kurz aufköcheln lassen.
Die frischen Udon-Nudeln direkt in die Sauce geben. Mit einer Zange oder zwei Gabeln vorsichtig auseinanderziehen und alles gut vermengen, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind. Weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis die Udon heiß und wunderbar geschmeidig sind.
Die cremigen Umami-Udon auf Schüsseln verteilen und mit geröstetem Sesam, Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben frischem Koriander garnieren. Sofort heiß servieren und genießen.
💡 Tipps
Für noch mehr Umami kannst du zum Schluss einen Schuss geröstetes Sesamöl oder etwas Chili-Crisp über die fertigen Nudeln geben.
Edamame, Pak Choi oder Babyspinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.
Wer es schärfer mag, ergänzt etwas Sriracha oder Chiliflocken.
💡 Extra-Tipp
Frische, vakuumierte Udon-Nudeln werden besonders zart, wenn sie direkt in der Sauce erwärmt werden. So nehmen sie das volle Aroma auf und bleiben herrlich saftig.
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