Udon-Nudeln mit Rindfleisch & Pfeffersauce

 

🤎🖤🩶 𝗣𝗳𝗲𝗳𝗳𝗲𝗿-𝗣𝗼𝘄𝗲𝗿 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗪𝗼𝗸!

Manche Gerichte flüstern. Dieses hier schreit: „Mehr Pfeffer!“ Dicke Udon-Nudeln, saftiges Rindfleisch und eine Sauce, die dir kurz zeigt, wer im Wok das Sagen hat. Schnell gemacht, brutal lecker – und definitiv nichts für langweilige Geschmacksnerven.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

2 Packungen vorgekochte Udon-Nudeln (400 g) 

200 g Rindfleisch (Rib-Eye, Beiried, Huft, Filet) 

2 Knoblauchzehen (in Scheiben)

2 Pak Choi 

1 weiße Zwiebel 

Salz nach Belieben 

Zucker nach Geschmack 

1 EL Wok- oder Erdnussöl 

Für die Marinade:

1 Knoblauchzehe (gehackt)

1 TL Sesamöl 

1 EL Sojasauce 

1 TL Austernsauce 

1 TL schwarzer chinesischer Essig

1 TL Maisstärke 

Für die Pfeffersauce:

2 EL Sojasauce 

4 EL Austernsauce 

3 TL frisch gemahlener Schwarzer- und Szechuanpfeffer

8-9 EL Wasser 

1 TL Maisstärke 

🔪 Vorbereitung:

• Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden.

• 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

• 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

• Pak Choi in feine Streifen schneiden.

• Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Für die Marinade gehackten Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce, Austernsauce, Essig und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Das dünn geschnittene Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Pfeffersauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

Den Wok oder eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Öl, Knoblauch und in Scheiben geschnittene Zwiebeln hineingeben. Unter Rühren anbraten, bis das Gemüse duftet und weich ist. Den Pak Choi in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis er zusammenfällt. Anschließend alles aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Im selben Wok das Rindfleisch samt Marinade auf allen Seiten gut anbraten, bis es gar ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten, da Rindfleisch schnell gart – also nicht zu lange braten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Den Bodensatz mit der Pfeffersauce ablöschen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist und eine glänzende Konsistenz erreicht hat.

Die Udon-Nudeln, das Rindfleisch und das Gemüse in die Sauce geben. Alles im Wok gut vermengen. So lange köcheln lassen, bis die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung fertig gegart sind.

Anrichten und genießen!