Korean Gochujang Beef Noodles

 

🌶🥢 Ein Spiel der Aromen aus Asien 🥢🌶

Zutaten: 3-4 Personen 

Für das Beef:

500 g Rindfleisch zum Schmoren

4 Knoblauchzehen

3 kleine Schalotten (grob gehackt)

2 TL Ingwer (frisch gerieben)

2 EL Tomatenmark

1 EL Gochujang

330 ml helles Bier

150 g Kimchi

3 EL Sojasauce

1 EL brauner Zucker

Salz

Für die Nudeln:

600 g Udon-Nudeln (vorgekocht)

Koriander

Sesam

Zubereitung:

Das Fleisch salzen und in einem Gusseisentopf mit etwas Öl rundum scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang in den Topf geben, gut verrühren und kurz anrösten.

Mit Bier ablöschen. Dann Kimchi, Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Das Fleisch wieder in den Topf legen und mit Wasser auffüllen, bis es vollständig bedeckt ist.

Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 1½ Stunden sanft köcheln lassen. Anschließend weitere 1½ Stunden ohne Deckel weiterköcheln lassen.

Das zart gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen. Die Sauce fein pürieren.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und zurück in die Sauce geben.

Leicht köcheln lassen, die Udon-Nudeln direkt in die Sauce geben und gar ziehen lassen.

Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander sowie Sesam garnieren.