Korean Gochujang Beef Noodles

🌶🥢 𝗖𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗿 𝗸𝗼𝗿𝗲𝗮𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻 𝗞ü𝗰𝗵𝗲!

Ich kann euch versprechen: Der Duft, der während das Fleisch vor sich hin schmort durch die Küche zieht, macht dieses Gericht fast schon zur Geduldsprobe. Aber das Warten lohnt sich. Heraus kommen unglaublich zartes Beef, eine aromatische Sauce mit Gochujang und Kimchi und Nudeln, die einfach perfekt dazu passen.

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👥️ 3-4 Personen 

Zutaten:

Für das Beef:

500 g Rindfleisch zum Schmoren

4 Knoblauchzehen (fein gehackt)

3 kleine Schalotten (grob gehackt)

2 TL Ingwer (frisch gerieben)

2 EL Tomatenmark

1 EL Gochujang

660 ml helles Bier

150 g Kimchi

3 EL Sojasauce

1 EL brauner Zucker

Salz

Erdnussöl zum Anbraten 

Für die Nudeln:

600 g Udon-Nudeln (vorgekocht)

Koriander

Sesam

Zubereitung:

Das Fleisch salzen und in einem Gusseisentopf mit etwas Öl rundum scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Gochujang in den Topf geben, gut verrühren und kurz anrösten.

Mit Bier ablöschen. Dann Kimchi, Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Das Fleisch wieder in den Topf legen und mit Wasser auffüllen, bis es vollständig bedeckt ist.

Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht bei geschlossenem Deckel etwa 1½ Stunden sanft köcheln lassen. Anschließend weitere 1½ Stunden ohne Deckel weiterköcheln lassen.

Das zart gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen. Die Sauce fein pürieren.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und zurück in die Sauce geben.

Leicht köcheln lassen, die Udon-Nudeln direkt in die Sauce geben und gar ziehen lassen.

Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander sowie Sesam garnieren.