Schweinefilet mit Pflaumen-Koriander-Sauce

 

🤎❤️ 𝗞𝗼𝗺𝗳𝗼𝗿𝘁𝗸ü𝗰𝗵𝗲 𝗺𝗶𝘁 𝗧𝘄𝗶𝘀𝘁!

Manchmal braucht es gar nicht viel, um aus einem einfachen Stück Fleisch etwas richtig Besonderes zu machen. Dieses saftige Schweinefilet trifft auf eine aromatische Pflaumen-Koriander-Sauce, die süß, würzig und leicht scharf zugleich ist – eine Kombination, die überraschend gut harmoniert. Dazu ein Teller Reis- oder Reisnudeln und schon steht ein entspanntes Wohlfühlgericht auf dem Tisch, das raffiniert wirkt, aber ganz unkompliziert gelingt. Perfekt für gemütliche Abende, wenn man Lust auf etwas Modernes mit besonderem Twist hat.

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Zutaten:

Für das Fleisch:

Schweinefilet 

Rapsöl 

Salz & Pfeffer 

Für die Sauce:

Zwiebel 

Knoblauch 

Koriander 

Chili 

Softpflaumen getrocknet 

Rapsöl 

Rotwein

Hühner- oder Rinderbrühe 

Sojasauce 

Pfeffer 

Etwas Tomatenmark (optional)

💡 Beilagen-Tipp:

Reis- oder Reisnudeln 

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen und grob hacken.

• Korianderblätter zupfen und fein hacken.

• Chili halbieren, entkernen und fein hacken.

• Softpflaumen halbieren oder vierteln.

Zubereitung:

Fleisch:

Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Filet parieren und mit Rapsöl besprühen. 

Eine Bratpfanne erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach das Filet in eine ofenfeste Form legen und im Backofen mindestens 1 Stunde (max. 2 Stunden) ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Hitze vom Ofen auf 120 °C erhöhen. Sobald die 120 °C erreicht sind, das Fleisch je nach Dicke ca. 12-20 Minuten fertig garen.

Sauce:

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen. Chili beifügen und ebenfalls kurz mitbraten. Mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Nach und nach Hühnerbrühe beifügen und immer wieder reduzieren lassen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Pflaumen und den Kori­an­der dazugeben und köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit etwas Tomatenmark die Sauce binden. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.