Schweinefilet im Kartoffel-Blätterteigmantel

 

🥔💛 𝗙𝗶𝗹𝗲𝘁 𝗶𝗺 𝗙𝗹𝗮𝘂𝘀𝗰𝗵𝗽𝗮𝗸𝗲𝘁!

Wenn Blätterteig knuspert und sich darunter saftiges Schweinefilet und cremige Kartoffeln verstecken, ist klar: Das hier ist kein Alltagsessen. Dieses Rezept vereint Wohlfühlküche mit einem kleinen Hauch Eleganz – perfekt für alle, die es unkompliziert, aber besonders mögen.

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👥️ 3 Personen 

Zutaten:  

1 Pkg. frischer Blätterteig (280 g)

450 g Schweinefilet

ca. 300 g mehlige Kartoffeln

50 g Bresaola 

1 kleine Zwiebel 

1/2 Bund Petersilie 

2 Karotten 

Etwas Butter

2 Eier (M), davon 1 Ei zum Bestreichen

Etwas Öl zum Braten

Salz, Pfeffer und Muskatnuss frisch gerieben 

💡 Anstatt Bresaola gewürfelten Speck verwenden. Diesen aber dann mit den Zwiebeln anbraten und direkt zur Kartoffelmasse geben.

💡 Beilagen-Tipp:

Vogerlsalat mit Radieschen, Cherrytomaten und Zitronen-Parmesan-Dressing

➡️ Hier geht’s zum Rezept für das Salatdressing

🔪 Vorbereitung:

• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Bresaola in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

Petersilie fein hacken.

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Die Kartoffelwürfel in Salzwasser weichkochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Danach etwas abkühlen lassen.

Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl rundum scharf anbraten. Danach beiseitestellen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig nach Packungsanleitung vorbereiten.

Die Zwiebel in Butter kurz anschwitzen, dann mit den Kartoffeln, der Petersilie, 1 Ei sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Den Teig samt Backpapier direkt auf ein Backblech ausrollen. Die Kartoffelmasse darauf gleichmäßig verstreichen, dabei rundum einen Rand von etwa 4 cm frei lassen.

Karotten- und Bresaolawürfel gleichmäßig auf der Kartoffelmasse verteilen und das Filet darauf platzieren.

Den freien Teigrand rundum dünn mit Ei bestreichen. Die Längsseiten über die Füllung einschlagen und die Seitenränder fest zusammendrücken. Überstehenden Teig abschneiden und nach Belieben zur Dekoration verwenden.

Das Backblech auf der untersten Schiene in den Backofen schieben und das Filet ca. 35 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Backofen ausschalten, die Tür weit öffnen und das Filet 10 Minuten ruhen lassen.