"Char Siu" Schweinefilet nach kantonesischer Art

🥢🤎 𝗖𝗵𝗶𝗻𝗮-𝗙𝗲𝗲𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗲𝗶𝗴𝗲𝗻𝗲𝗻 𝗢𝗳𝗲𝗻

Wenn ein Gericht es schafft, gleichzeitig süß, würzig, leicht scharf und richtig aromatisch zu sein, dann hat es ziemlich sicher ein Ticket Richtung Wohlfühlküche gelöst. Genau so ein Fall ist dieses Char Siu Schweinefilet nach kantonesischer Art.

Die Marinade ist hier das eigentliche Herzstück: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl treffen auf braunen Zucker, Sherry und eine angenehme Schärfe – und verwandeln ein schlichtes Schweinefilet in etwas, das sich fast wie Streetfood aus einer anderen Welt anfühlt.

Am besten lässt man dem Fleisch Zeit, all diese Aromen in Ruhe aufzunehmen. Danach übernimmt der Ofen den Rest und sorgt für diese typische, leicht karamellisierte Oberfläche, die man sonst nur aus asiatischen BBQ-Läden kennt. Einfach, aber mit erstaunlich viel Tiefe – genau die Art von Gericht, die man immer wieder machen will.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

ca. 400 g Schweinefilet

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen (fein gerieben)

1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gerieben)

2 EL Sesamöl

3 EL brauner Zucker

2 EL Sherry

1 EL Austernsauce

3 EL Sojasauce

1 TL Senfpulver, mit etwas Wasser verrühren 

Chiliflocken 

Szechuanpfeffer 

Zusätzlich für die Glasur:

2-3 EL Honig

💡 Beilagen-Tipp:

Reis oder Mie-Nudeln & knusprige Sesam-Karotten 

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten miteinander vermischen.

Fleisch und Marinade in eine mit Deckel verschließbare Schüssel geben und das Fleisch mit der Marinade gut einmassieren. Mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Marinade in eine kleine Pfanne umfüllen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch mit Honig bestreichen und etwa 17 Minuten im Ofen braten. Anschließend das Fleisch mithilfe der Grillfunktion ein paar Minuten grillen, bis das Filet leicht knusprig wird.

Kurz vor dem Servieren die beiseitegestellte Marinade erwärmen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der erwärmten Marinade sowie den gewünschten Beilagen servieren.