Spaghetti mit Kräuter-Pesto

𝗚𝗿ü𝗻𝗲𝘀 𝗚𝗹ü𝗰𝗸 𝗶𝗻 𝟭𝟱 𝗠𝗶𝗻𝘂𝘁𝗲𝗻

Dieses Gericht ist der Beweis, dass man für echtes Soulfood keine lange Zutatenliste braucht. Ein paar frische Kräuter, etwas Käse und gute Pasta – mehr braucht’s nicht fürs Glück auf dem Teller.

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Für 2 Personen 

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Zutaten

250 g Spaghetti

2 Handvoll Kräuter nach Wahl

2 Knoblauchzehen, geschält

2 EL Mandelblättchen (blanchiert) oder Pinienkerne

Spritzer Zitronensaft

Olivenöl

30 g Pecorino oder Parmesan, gerieben

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Kräuter, den Knoblauch und die Mandelblättchen mit etwas Olivenöl fein pürieren.

Anschließend den Pecorino hinzufügen und nochmals pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.

Das Pesto mit den Spaghetti gut vermengen und auf Tellern anrichten.

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