Mediterraner Melonensalat mit Feta, Erbsen & Oliven – sommerlich frisch
𝗦𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿𝗳𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗿 𝗴𝗿𝗶𝗲𝗰𝗵𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻 𝗞ü𝗰𝗵𝗲
Süß, salzig und herrlich erfrischend – dieser Melonensalat bringt den Sommer direkt auf den Teller. Saftige Honigmelone trifft auf cremigen Feta, würzige Kalamata-Oliven und frische Minze. Dazu gesellen sich knackige Gurke und feine Erbsen, die dem Salat eine besondere Note verleihen. Ein leichter, mediterraner Genuss, der zeigt: Manchmal sind es gerade die ungewöhnlichen Kombinationen, die am besten harmonieren.
Perfekt als schnelle Vorspeise, leichte Hauptspeise oder als frischer Begleiter beim Grillen.
🍈 🫒 🍈
Rezept für 2 Personen- als Hauptgericht
Zutaten
200 g Feta
150 g Erbsen, TK
1 Honigmelone
1 Salatgurke
20 Kalamata-Oliven
Saft von einer Zitrone
1 Handvoll Minzblätter
Agavendicksaft nach Geschmack
4 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Mandelstifte zur Garnitur
Vorbereitung
Die Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Die Gurke halbieren, entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Salz in ein Sieb geben. Mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
Die Oliven halbieren.
Den Feta in Würfel schneiden.
Die Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Minzblätter in feine Streifen schneiden.
Dressing zubereiten
Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren. Mit Agavendicksaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Salat zubereiten
Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vorsichtig vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
Anrichten
Den Salat in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten und mit Mandelstiften garnieren.
Den restlichen Salat separat dazu reichen.
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