Schinken-Melonen-Radischen-Tartar

 

🍈🫜 𝗙𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵, 𝗳𝗿𝗲𝗰𝗵, 𝗳𝗲𝗶𝗻 𝗴𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶𝗰𝗵𝘁𝗲𝘁!

Heute wird geschichtet statt gekocht: süße Melone, herzhafter Schinken und knackige Radieschen treffen in einem kleinen Vorspeisen-Turm aufeinander – frisch, leicht und überraschend elegant.

Das Ganze bekommt mit einer feinen Kresse-Vinaigrette und einem Hauch Aceto-Balsamico-Crème genau den richtigen Kick. Perfekt als leichte Vorspeise, wenn es unkompliziert sein darf, aber trotzdem Eindruck machen soll.

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👥️ 4 Personen (Vorspeise)

Zutaten: 

½ Cantaloupe-Melone (ca. 400 g)

100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben

½ Bund Radieschen

½ Beet Kresse

2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

1-2 TL Senf

Salz & Pfeffer

Zucker

Aceto-Balsamico-Crème 

Zubereitung:

Melone entkernen und in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und fein würfeln.

Schinken würfeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verquirlen. Das Öl nach und nach unterschlagen. Die Kresse erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Vier Vorspeisenringe (à 8 cm Ø, 4 cm hoch) auf jeweils einen Teller stellen. Zuerst die Melonenwürfel, dann den Schinken und zuletzt die Radieschen einschichten. Die Kresse-Vinaigrette darübergeben und mit Aceto-Balsamico-Crème sowie etwas Kresse garnieren.