Schinken-Melonen-Tartar mit Tomatenhaube

 

🌿🍈 𝗙𝗿𝘂𝗰𝗵𝘁 & 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀!

Süß trifft salzig, frisch trifft würzig – dieses Schinken-Melonen-Tartar ist eine leichte Vorspeise, die sowohl das Auge als auch den Gaumen verwöhnt.

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👥️ 4 Personen (Vorspeise)

Zutaten: 

½ Cantaloupe-Melone (ca. 400 g)

100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben

Einige Kirschtomaten

½ Beet Kresse

2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

2-3 EL Wasser

1-2 TL Senf

1 Prise Zucker

Salz & Pfeffer

Aceto-Balsamico-Crème 

💡 Beilagen-Tipp:

Ciabatta, Focaccia oder Toastbrot 

Zubereitung:

Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und fein würfeln.

Schinken fein würfeln. Tomaten in feine Scheiben schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker mit Wasser verquirlen. Das Öl nach und nach unterschlagen. Die Kresse erst kurz vor dem Servieren unterrühren.

Vier Vorspeisenringe (à 8 cm Ø, 4 cm hoch) auf jeweils einen Teller stellen. Zuerst die Melonenwürfel, anschließend den Schinken und zuletzt die Tomaten einschichten. Die Kresse-Vinaigrette darübergeben und mit Aceto-Balsamico-Crème sowie etwas Kresse und etwas Pfeffer garnieren.