Cremiges Tomaten-Paprika-Risotto mit Feta & Kräutern
𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀 𝗺𝗶𝘁 𝗺𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗿 𝗡𝗼𝘁𝗲
Manchmal braucht es gar nicht viel für echtes Wohlfühl-Essen: ein cremiges Risotto, sonnengereifte Tomaten, aromatische Paprika und ein bisschen mediterranes Kräuterfeeling.
Dieses Tomaten-Paprika-Risotto bringt mit Datterini-Tomaten, Thymian und Rosmarin jede Menge Geschmack auf den Teller. Der cremige Reis trifft auf würzigen Feta – eine Kombination, die einfach nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt.
Ob als gemütliches Abendessen oder als kleine Auszeit vom Alltag: Dieses italienisch inspirierte Risotto ist unkompliziert, aromatisch und zeigt, dass einfache Zutaten manchmal die besten Gerichte ergeben.
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Rezept für 2 Personen (als Hauptspeise)
Zutaten
180 g Risottoreis
100–150 g Schafskäse (z.B. Feta), zerbröseln oder in kleine Würfel geschnitten
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Oliven, in feine Ringe geschnitten
1 TL frische Thymianblättchen (oder ½ TL getrocknet)
½ TL fein gehackter Rosmarin (oder ¼ TL getrocknet)
2 EL Olivenöl
400 g Datterini-Tomaten aus der Dose
500–600 ml heiße Gemüsebrühe
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Paprika im Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.
Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben und 30 Sekunden mitrösten.
Risottoreis hinzufügen und 2 Minuten glasig anschwitzen.
Datterini-Tomaten samt Saft und Oliven zugeben und unter den Reis rühren.
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen und dabei regelmäßig rühren. Das Risotto etwa 20 Minuten garen, bis der Reis cremig und bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⅔ des Schafskäse vorsichtig unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Schafskäse garnieren.
💡 Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb zum Schluss hebt die Aromen von Tomate, Thymian und Rosmarin besonders schön hervor.
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