Aperol-Risotto mit Garnelen

 

🍊🍹🦐 𝗘𝗶𝗻 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹 𝗱𝗮𝘃𝗼𝗻 𝘂𝗻𝗱 𝗱𝘂 𝗯𝗶𝘀𝘁 𝗶𝗺 𝗞𝘂𝗿𝘇𝘂𝗿𝗹𝗮𝘂𝗯!

Wenn du Risotto liebst, aber mal Lust auf eine neue Variante hast, dann wird dich dieses Rezept ziemlich sicher abholen. Die Kombination aus cremigem Reis, spritzigem Aperol, einem Schluck Prosecco und frischer Orange bringt eine Leichtigkeit auf den Teller, die man sonst eher vom Aperitivo kennt. Getoppt mit kurz gebratenen Garnelen entsteht daraus ein Gericht, das perfekt zwischen gemütlichem Dinner und „Ich gönn mir was“-Moment liegt. Und genau so sollte gutes Essen doch sein: unkompliziert, ein bisschen besonders und einfach richtig lecker.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

150 g Risotto-Reis

6-8 Blacktiger-Garnelen (geschält und entdarmt)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 ml Aperol

200 ml Prosecco

ca. 400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, warm

30 g Parmesan, frisch gerieben

1 EL Butter

1½ EL Olivenöl

1 große Bio-Orange (Saft und etwas Abrieb)

Salz & Pfeffer nach Belieben 

Chiliflocken nach Belieben 

Frischer Basilikum für die Garnitur

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

• Von der Orange etwas Schale abreiben und den Saft (etwa 100 ml) auspressen.

• Basilikumblätter fein schneiden.

• Parmesan reiben.

Zubereitung:

Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.

1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

Den Reis hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen, bis er leicht glasig ist.

Den Aperol hinzufügen und kurz einkochen lassen.

Den Prosecco hinzufügen, aufkochen lassen und fast vollständig reduzieren.

Orangensaft, -abrieb und eine Kelle warme Brühe hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.

Nach und nach weitere Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 18–20 Minuten).

Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben würzen.

Butter und Parmesan unter den Risotto rühren.

Kurz vor dem Servieren ½ EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Die Garnelen von beiden Seiten kurz anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite) und anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Garnelen auf dem Risotto anrichten und mit Basilikum garnieren.