Udon-Salat mit Mango & Gochujang-Dressing

ᴇʀꜱᴛᴇʟʟᴛ ᴠᴏɴ: ᴛᴏᴘꜰɢᴜᴄᴋᴇʀᴜᴍᴅɪᴇᴡᴇʟᴛ.ʙʟᴏɢꜱᴘᴏᴛ.ᴄᴏᴍ

Udon-Salat mit Mango & Gochujang-Dressing

𝗔𝘀𝗶𝗮-𝗚𝗲𝗻𝘂𝘀𝘀 𝗶𝗻 𝗲𝗶𝗻𝗲𝗿 𝗦𝗰𝗵ü𝘀𝘀𝗲𝗹

Knackiges Gemüse, saftige Mango und cremiges Gochujang-Dressing – dieser Udon-Salat bringt frische Aromen und asiatisches Flair auf den Teller. Die weichen Udon-Nudeln harmonieren perfekt mit der fruchtigen Süße der Mango, der leichten Schärfe des Dressings und dem nussigen Sesam. Ob als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder als Salat für die nächste Grillparty – dieses einfache Rezept ist in kurzer Zeit zubereitet und sorgt garantiert für Wow-Geschmack.

🥭 🌶 🥭

Rezept für 3 Personen

Zutaten

Für den Udon-Salat

2 Packungen vorgekochte Udon-Nudeln (ca. 400 g)

1 TL geröstetes Sesamöl

ca. ½ feste Mango

1 Nostrano-Gurke

1 Karotte

1 kleiner Kohlrabi

1 kleine rote Zwiebel

1 Handvoll frische Korianderblätter

1 Schuss Weißweinessig

1 EL Sesam

1 EL Agavendicksaft

Für das Gochujang-Dressing

150 g Joghurt

1–2 TL Gochujang (je nach gewünschter Schärfe)

1 EL Sojasauce

Salz nach Geschmack

Zubereitung

Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung (ca. 3 Minuten) garen, anschließend abgießen und sofort mit dem gerösteten Sesamöl vermengen. So bleiben sie schön locker und aromatisch.

Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden, in ein Sieb geben, leicht salzen und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit einem Schuss Weißweinessig und heißem Wasser übergießen und etwa 10–15 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

Mango, Karotte und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.

Den Koriander fein hacken.

Die Udon-Nudeln in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Das vorbereitete Gemüse und die Mangostreifen darauf verteilen.