Bündner Tatar mit Gschwellti 🇨🇭

𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗰𝗵𝘄𝗲𝗶𝘇𝗲𝗿 𝗞𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗸𝗲𝗿 𝘇𝘂𝗺 𝗩𝗲𝗿𝗹𝗶𝗲𝗯𝗲𝗻

Manchmal sind es genau die einfachen Dinge, die einfach immer funktionieren – so wie dieses Bündner Tatar mit Gschwellti.

Herzhaft, cremig, ein bisschen rustikal und trotzdem total fein – ein echter Schweizer Klassiker, der nach Heimat und Gemütlichkeit schmeckt.

Ob als unkompliziertes Abendessen oder wenn du einfach Lust auf etwas Deftiges hast: Dieses Rezept bringt richtig gute Vibes auf den Teller. 

Und das Beste? Es ist schnell vorbereitet und darf dann ganz entspannt im Kühlschrank durchziehen, während du dich schon auf den ersten Bissen freust!

🇨🇭 🥔 🇨🇭

Rezept für 4 Personen - als Hauptspeise

Zutaten 

Für die Gschwellti

1 kg fest kochende Kartoffeln

1 TL Salz

Für das Bündner Tatar

150 g Bündner Rohschinken in dünnen Tranchen, fein geschnitten

ca. 125 g Cornichons, fein gehackt

ca. 125 g Silberzwiebeln, fein gehackt

180 g Crème fraîche

Salz und Pfeffer

Zum Garnieren

2 Walnusskerne

Etwas frischer Schnittlauch 

Zubereitung

Für das Bündner Tatar die fein gehackten Cornichons, Silberzwiebeln und den fein geschnittenen Rohschinken in einer Schüssel mit der Crème fraîche sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit dem Salz würzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Das Bündner Tatar mithilfe eines Servierrings auf Tellern anrichten. Die Gschwellti dazu servieren und das Tatar mit je einem Walnusskern sowie frischen Schnittlauch garnieren.