Gebackener Käse mit Portwein-Feigen
Cremiger französisch inspirierter Weichkäse trifft auf karamellisierte Feigen, Portwein und geröstete Pinienkerne – eine Kombination, die wunderbar elegant klingt, aber ganz unkompliziert gemacht ist. Die Feigen werden in der Pfanne aromatisch karamellisiert, während der Käse im Ofen herrlich weich und cremig wird.
Dazu knuspriges Baguette zum Dippen und ein wenig vom süß-würzigen Feigensirup – schon ist der französische Genussmoment perfekt.
🧀 🇫🇷 🧀
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zutaten
Für die Portwein-Feigen
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
6 Feigen
50 ml Portwein
50 ml Rotwein
1 EL Balsamico
2 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer
Weichkäse, z. B. Camembert oder Le Paillé (je ca. 185 g)
2 EL geröstete Pinienkerne
Beilagen-Tipp
Knuspriges Baguette
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die halbierten Feigen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und ca. 3–5 Minuten karamellisieren lassen.
Die Feigen vorsichtig wenden. Portwein, Rotwein und Balsamico dazugeben, die Rosmarinzweige hineinlegen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5–10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen aus der Pfanne nehmen und den Sirup beiseitestellen.
Die Weichkäse jeweils in ein kleines Auflaufförmchen setzen, rautenförmig einschneiden.
Die Auflaufförmchen auf das Backgitter stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten backen, bis der Käse weich wird und leicht zu verlaufen beginnt.
Die Auflaufförmchen mit dem gebackenen Käse auf Teller stellen und die karamellisierten Feigen daneben anrichten. Mit dem Feigensirup beträufeln, die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und am besten sofort mit frischem Brot direkt aus den Formen genießen.
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