Espresso-Risotto mit Taleggio & Feigen

 

☕️ 𝗠𝗲𝗵𝗿 𝗮𝗹𝘀 𝗻𝘂𝗿 𝗲𝗶𝗻 𝗥𝗶𝘀𝗼𝘁𝘁𝗼: 𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗽𝗶𝗲𝗹 𝗮𝘂𝘀 𝗔𝗿𝗼𝗺𝗲𝗻!

Es gibt diese Kombinationen, bei denen man kurz innehält und denkt: „Wirklich jetzt?“ — und dann probiert man sie… und ist komplett hin und weg. Genau so ein Gericht ist dieses Espresso-Risotto mit Taleggio & Feigen. Cremig, leicht herb, süß-fruchtig und mit dieser feinen Kaffeenote, die alles auf ein neues Level hebt. Perfekt für alle, die Lust haben, Klassiker neu zu denken und Gäste (oder sich selbst) ein bisschen zu überraschen.

Dieses Rezept ist kein Alltagsrisotto – es ist ein kleines Statement auf dem Teller. Und ehrlich: Genau solche Gerichte bleiben im Kopf.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

150 g Risottoreis 

100 g Taleggio 

50 ml Espresso (gesüßt mit Zucker oder mit einer Alternative)

1 kleine Zwiebel

2-3 Feigen 

ca. 500 ml Gemüsebrühe 

100 ml Weißwein 

Olivenöl 

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

🔪 Vorbereitung:

• Taleggio in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und fein hacken.

• Feigen vierteln.

Zubereitung:

Einige Taleggio-Würfel für die Garnitur beiseitestellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.

Anschließend nach und nach so viel Gemüsebrühe angießen, dass der Reis stets bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.

Kurz bevor das Risotto fertig ist, den Espresso und den Taleggio unterrühren.

Anrichten:

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Feigen und den beiseitegestellten Taleggio-Würfeln garnieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.