Rindfleisch-Salat mit Linsen & Ei

🇦🇹 𝗣𝗿𝗼𝘁𝗲𝗶𝗻-𝗣𝗮𝗿𝘁𝘆 𝗮𝘂𝗳 𝗱𝗲𝗺 𝗧𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿!

Wer dachte, Tafelspitz vom Vortag sei langweilig, liegt falsch! In Kombination mit bissfesten Belugalinsen, knackiger Paprika, frischen Radieschen und einem aromatischen Kürbiskernöl-Dressing wird daraus ein farbenfroher Salat, der richtig satt macht – ohne schwer zu sein. Abgerundet mit einem perfekt gekochten Ei und frischem Schnittlauch, ist dieses Gericht nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kleiner Protein-Kick und so lecker, dass man glatt zweimal zugreifen möchte!

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👥️ 2 Personen

Zutaten: 

200-250 g Tafelspitz oder Essigfleisch vom Vortag 

➡️ Hier geht’s zum Tafelspitz Rezept

➡️ Hier geht’s zum Essigfleisch Rezept

250 ml Rinderbrühe 

1 rote Zwiebel

1 grüne Paprika

1 Bund Radieschen 

5 EL Kürbiskernöl

5 EL Apfelessig

1-2 TL Senf

Salz & Pfeffer 

Liebstöckel getrocknet 

Honig (optional)

1 Ei 

Schnittlauch für die Garnitur 

🔪 Vorbereitung:

• Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.

• Paprika schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

• Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden.

• Schnittlauch fein schneiden.

Zubereitung:

Das Ei hart kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.

Die Belugalinsen in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser waschen.

Die Rinderbrühe aufkochen, die Belugalinsen zugeben und bei milder Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen. Die Linsen sollten noch etwas Biss haben.

Die Belugalinsen durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Für das Salatdressing Senf, Apfelessig und Kernöl verrühren und mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Honig nach Belieben abschmecken.

Das vorbereitete Rindfleisch, die Zwiebel, Paprika, Radieschen und die Belugalinsen mit dem Dressing behutsam vermengen.

Den Salat mit dem Ei auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Kürbiskernöl und Schnittlauch garnieren.