Hühnerfiletspitzen im Speckmantel mit Kopfsalat – Caesar Style neu gedacht

𝗖𝗮𝗲𝘀𝗮𝗿 𝗺𝗮𝗹 𝗮𝗻𝗱𝗲𝗿𝘀

Knuspriger Bacon, saftige Hühnerfiletspitzen und ein cremiger Caesar-Kopfsalat – diese Kombination macht aus wenigen Zutaten ein echtes Genussgericht. Frisch, herzhaft und unkompliziert zubereitet ist dieses Rezept perfekt für alle, die klassische Aromen lieben und ihnen eine besondere Note verleihen möchten.

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Rezept für 2 Personen

Zutaten

Für die Hühnerfiletspitzen

6 Hühnerfiletspitzen (ca. 350 g)

6 dünne Bacon-Scheiben (ca. 80 g)

Pfeffer

Rapsöl zum Einfetten der Form

Für den Caesar-Kopfsalat

1 Kopfsalat

1 Eigelb

1 TL Senf

Rapsöl nach Bedarf

2 TL Kapern

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)

1 Handvoll Petersilienblätter

2–3 EL cremiger Joghurt

Salz und Pfeffer

50 g gehobelter Parmesan

Vorbereitung

• Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

• Kapern fein hacken.

• Knoblauchzehe fein reiben.

• Bio-Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

• Petersilienblätter fein hacken.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Hühnerfiletspitzen mit Pfeffer würzen und jeweils mit einer Bacon-Scheibe umwickeln.

Eine ofenfeste Form mit etwas Rapsöl einfetten, die Hühnerfiletspitzen hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

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Für das Dressing Eigelb und Senf mit einem elektrischen Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren das Rapsöl nach und nach einfließen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Kapern, Petersilie und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den vorbereiteten Kopfsalat mit dem Dressing sorgfältig vermengen.

Den Caesar-Kopfsalat auf Tellern anrichten, die Hühnerfiletspitzen im Speckmantel darauf oder daneben anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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