Knusper Kartoffeln auf Caesar Salat

 

🌿🥔 𝗧𝗿𝗲𝗻𝗱𝘆 & 𝗟𝗲𝗰𝗸𝗲𝗿!

Knusprige, goldbraune Kartoffeln treffen auf den klassischen Caesar-Salat – cremig, würzig und mit einem Hauch Sardelle und Kapern perfekt abgeschmeckt. Dieses Gericht kombiniert den beliebten Salatklassiker mit dem herzhaften Crunch frisch gebackener Kartoffeln und wird so zu einem modernen, unkomplizierten Genussmoment. Ideal für alle, die frische Zutaten, aromatische Dressings und ein bisschen Wow-Faktor auf dem Teller lieben!

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👥️ 2 Personen

Zutaten:  

Für die Kartoffeln:

500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)

Etwa 1 EL Parmesan frisch gerieben 

Olivenöl nach Bedarf 

Knoblauchpulver 

Salz 

Für den Salat und das Dressing:

2 Mini Romanasalate 

1 Eigelb 

1 TL Senf

Rapsöl nach Bedarf 

1-2 Knoblauchzehen 

2 Sardellenfilets 

2 TL Kapern 

1 EL Parmesan, gerieben 

Sahne nach Bedarf 

Worcestersauce 

Salz

Weißer Pfeffer aus der Mühle 

Spritzer Zitronensaft 

Für die Garnitur:

1 Schalotte

1 EL Parmesan, gerieben 

Etwas Schnittlauch oder Petersilie 

🔪 Vorbereitung:

• Romanasalat nach Belieben in größere oder kleinere Stücke schneiden.

• Knoblauch schälen, halbieren oder vierteln.

• Parmesan reiben.

• Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.

• Schnittlauch oder Petersilie fein schneiden.

Zubereitung:

Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Je nach Größe 15–20 Minuten garen, anschließend abgießen.

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und mit einem schweren Glas oder einer Schüssel vorsichtig flach drücken. Mit Olivenöl bepinseln, leicht salzen, mit Knoblauchpulver würzen und etwas Parmesan darübergeben.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für das Dressing zunächst eine Mayonnaise herstellen: Eigelb und Senf mit einem elektrischen Schneebesen verrühren und das Rapsöl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

Kapern, Sardellenfilets, Knoblauch und Parmesan hinzufügen und fein pürieren. Die Sahne unterrühren, bis ein geschmeidiges Dressing entsteht. Mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Etwas Dressing für die spätere Garnitur beiseitestellen.

Den Romanasalat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.

Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.

Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten, die Kartoffeln darauf verteilen und das beiseitegestellte Dressing darüberträufeln. Mit feinen Schalottenringen, Parmesan und Schnittlauch garnieren.