Tomatensuppe mit Grießnockerln

 

𝗦𝗼𝘂𝗹𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗮𝘂𝘀 𝗱𝗲𝗺 𝗦𝘂𝗽𝗽𝗲𝗻𝘁𝗼𝗽𝗳!

Es gibt Gerichte, die schmecken nach Erinnerungen – nach Zuhause, nach Wärme, nach kleinen Alltagsmomenten, die einfach glücklich machen. Diese Tomatensuppe gehört definitiv dazu. Cremige Tomaten, zarte Grießnockerln und frisches Basilikum verwandeln jeden Löffel in einen kleinen Wohlfühl-Moment. Egal, ob du einen langen Tag hinter dir hast oder einfach Lust auf ein bisschen Soulfood hast – diese Suppe geht immer.

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👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten:

600 g Tomaten 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

Gemüsebrühe nach Bedarf 

Olivenöl 

Salz & Pfeffer 

Basilikumblätter für die Garnitur 

8 Grießnockerln ➡️ Hier geht’s zum Rezept

🔪 Vorbereitung:

• Zwiebel schälen und fein hacken. 

• Knoblauch schälen und fein hacken.

• Tomaten waschen und grob würfeln.

• Basilikum in feine Streifen schneiden.

Zubereitung:

Die Tomaten leicht einritzen (Kreuzschnitt an der Unterseite). Kurz in kochendes Wasser tauchen (ca. 30–60 Sekunden), bis sich die Haut löst. Sofort in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. 

💡 Optional entkernen, wenn eine besonders feine Suppe gewünscht ist, und grob würfeln.

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Die Zwiebel darin glasig anbraten, dann den Knoblauch kurz mitrösten (nicht zu dunkel werden lassen).

Die Tomatenstücke in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.

Mit Gemüsebrühe aufgießen (je nach gewünschter Konsistenz ca. 400–600 ml) und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen.

Nun die vorbereiteten Grießnockerln vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Bei milder Hitze weitere ca. 15 Minuten leicht ziehen lassen – die Nockerln sollen garen, aber nicht zerfallen.

Die Suppe mit den Grießnockerln in Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.