Mariniertes Rinderfilet mit Sojaglasur

💙🩵 𝗥𝗶𝗻𝗱𝗲𝗿𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 𝗶𝗺 𝗨𝗺𝗮𝗺𝗶-𝗠𝗼𝗱𝘂𝘀!

Manchmal sind es genau die Gerichte, die ohne viel Schnickschnack auskommen und trotzdem richtig Eindruck hinterlassen. Dieses marinierte Rinderfilet mit Sojaglasur gehört für mich genau in diese Kategorie – klar, reduziert und trotzdem voller Geschmack.

Das Fleisch bekommt Zeit, die Marinade in Ruhe aufzunehmen, bevor es kurz und präzise gegart wird, damit es zart und saftig bleibt. Die Sojaglasur bringt anschließend diese typische Mischung aus Würze, leichter Süße und Umami ins Spiel und verleiht dem Gericht seinen besonderen Glanz.

Am Ende entsteht ein Teller, der bewusst schlicht gehalten ist, aber durch Qualität und Aroma überzeugt – perfekt für alle Momente, in denen es unkompliziert sein darf, ohne auf das Besondere zu verzichten.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

350 g Rinderfilet

1 TL Senfpulver

50 ml Sake

50 ml Sojasauce

50 ml Geflügelbrühe 

2 TL Zucker

1 TL Speisestärke

Reisessig 

Erdnussöl 

💡 Beilagen-Tipp:

Asiatischer Gurkensalat mit Mungobohnensprossen ➡️ Hier geht’s zum Rezept

Zubereitung:

Senfpulver mit 1 TL heißem Wasser glatt rühren und etwas ziehen lassen. 

In der Zwischenzeit, Sake in einem Topf etwa

5 Minuten einkochen lassen. Sojasauce, Geflügelbrühe, Zucker und Senfpaste beifügen und unter Rühren aufkochen lassen.

Maisstärke in wenig Wasser auflösen und ebenfalls unter Rühren zur Sauce geben, bis eine cremige Textur entsteht. 

Sauce mit Reisessig nach Geschmack abschmecken und nochmals aufkochen. Anschließend Sauce abkühlen lassen.

Rinderfilet mit 3 EL Sauce mindestens eine Stunde gekühlt marinieren.

Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch abtropfen lassen und in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Filet in eine ofenfeste Form legen und im Ofen 1 Stunde ziehen lassen.

Backofen-Temperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald die 120 °C erreicht sind, das Filet (je nach Dicke des Fleisches) etwa 20 Minuten fertig braten.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.