Mariniertes Rinderfilet mit Sojaglasur

 💙🩵 Ein Spiel der Aromen aus Asien 🩵💙

👥️ 2 Personen 

Zutaten:  

350 g Rinderfilet

1 TL Senfpulver

50 ml Sake

50 ml Sojasauce

50 ml Geflügelbrühe 

2 TL Zucker

1 TL Speisestärke

Reisessig 

Erdnussöl 

💡 Beilagen-Tipp:

Asiatischer Gurkensalat mit Mungobohnensprossen ➡️ Hier geht’s zum Rezept

Zubereitung:

Senfpulver mit 1 TL heißem Wasser glatt rühren und etwas ziehen lassen. 

In der Zwischenzeit, Sake in einem Topf etwa

5 Minuten einkochen lassen. Sojasauce, Geflügelbrühe, Zucker und Senfpaste beifügen und unter Rühren aufkochen lassen.

Maisstärke in wenig Wasser auflösen und ebenfalls unter Rühren zur Sauce geben, bis eine cremige Textur entsteht. 

Sauce mit Reisessig nach Geschmack abschmecken und nochmals aufkochen. Anschließend Sauce abkühlen lassen.

Rinderfilet mit 3 EL Sauce mindestens eine Stunde gekühlt marinieren.

Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.

Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch abtropfen lassen und in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend das Filet in eine ofenfeste Form legen und im Ofen 1 Stunde ziehen lassen.

Backofen-Temperatur auf 120 °C erhöhen. Sobald die 120 °C erreicht sind, das Filet (je nach Dicke des Fleisches) etwa 20 Minuten fertig braten.

Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren.