Lauchsuppe mit Grießnockerln

🌿✨️ 𝗚𝗼𝗹𝗱𝗲𝗻𝗲 𝗟ö𝗳𝗳𝗲𝗹𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲!

Goldene Butter schmilzt im Topf, der Lauch duftet verführerisch, während die Brühe langsam zu einer samtigen Basis wird. Dann gleiten die fluffigen Grießnockerln hinein und ziehen sanft, bis sie perfekt zart sind. Frische Petersilie oder Liebstöckel setzen den letzten aromatischen Akzent. Ein Löffel davon, und schon spürt man Wärme, Genuss und pure Gemütlichkeit – eine Suppe, die Herz und Bauch gleichermaßen verwöhnt.

▪️ ▪️ ▪️ ▪️ ▪️

👥️ 2 Personen (Hauptspeise)

Zutaten: 

1-2 Stangen Lauch

1-2 EL frisch gehackte Petersilie oder Liebstöckel

1 EL Butter 

1 EL Mehl 

1 l Gemüsebrühe 

Salz & Pfeffer 

6-8 Grießnockerln ➡️ Hier geht’s zum Rezept

🔪 Vorbereitung:

• Lauch in feine Ringe schneiden.

• Petersilie oder Liebstöckel fein hacken.

Zubereitung:

In einem großen Topf die Butter schmelzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis er leicht duftet und etwas zusammenfällt.

Das Mehl über den Lauch streuen und unter Rühren kurz mitrösten. Anschließend mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und alles gut verrühren.

Die Suppe etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

Nun die vorbereiteten Grießnockerln vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Bei milder Hitze weitere 15 Minuten leicht wallend ziehen lassen – die Nockerln sollen garen, aber nicht zerfallen.

Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie oder Liebstöckel verfeinern und heiß servieren.