Entenbrust-Spieß auf Glasnudelsalat

 

🤎❤️ 𝗘𝗶𝗻 𝗦𝗽𝗶𝗲𝗹 𝗱𝗲𝗿 𝗔𝗿𝗼𝗺𝗲𝗻 𝗮𝘂𝘀 𝗔𝘀𝗶𝗲𝗻!

Saftig gebratene Entenbrust, außen kross, innen zart – aufgespießt wie ein kleines Statement auf dem Teller. Darunter? Glasnudeln, die sich mit Sojasauce, Sesamöl und Chili so richtig in Szene setzen. Knackiges Gemüse sorgt für Biss, Erdnüsse für Crunch – und du für die leeren Teller.

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👥️ 2 Personen 

Zutaten: 

Für Entenbrust-Spieße:

2 Entenbrustfilet-Spieße

2 EL Sojasauce 

1 EL Sesamöl

½ TL Cayennepfeffer oder nach Belieben 

½ Zitrone (Saft)

1 EL brauner Zucker

3 EL Kokosmilch oder cremiger Joghurt 

2 TL Currypulver

Koriander frisch oder getrocknet nach Belieben 

Für den Glasnudelsalat:

150 g Glasnudeln

ca. 1 TL frischer Ingwer

½ Gurke

1 kleine Karotte 

1 gelber Paprika

1 Chilischote 

1-2 EL Sesamöl

1 EL Austernsauce 

1 EL Sojasauce

3 EL Sweet-Chili-Sauce ➡️ Hier geht’s zum Rezept

1 TL Currypulver

Koriander frisch oder getrocknet nach Belieben 

Pfeffer aus der Mühle 

Für das Topping:

25 g Erdnusskerne (geröstete, ungesalzen)

Koriander frisch oder getrocknet nach Beliebe

🔪 Vorbereitung:

• Ingwer schälen und fein reiben.

• Gurke schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

• Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.

• Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

• Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Marinade zubereiten:

Sojassauce, Sesamöl, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Kokosmilch oder Joghurt sowie Currypulver in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht. Die Fleischspieße hineingeben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dabei gelegentlich wenden.

Glasnudeln vorbereiten:

Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und in eine große Salatschüssel geben. Falls nötig, die Nudeln mit einer Schere etwas kürzen. 1–2 EL Sesamöl hinzufügen, gut vermengen und abkühlen lassen.

Dressing zubereiten:

Austernsauce, Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, Currypulver, Ingwer und Koriander in einer Schüssel verrühren.

Salat mischen:

Die geschnittene Gurke, Karotte, Paprika und Chili zusammen mit dem Dressing zu den Glasnudeln geben. Alles gut vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mit etwas Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Fleisch zubereiten:

Die Fleischspieße aus der Marinade nehmen und in einer heißen Pfanne rundum kross anbraten, dabei mehrmals wenden.

Anrichten:

Die Spieße zusammen mit dem Glasnudelsalat auf Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen sowie frischem Koriander garnieren.