Lammfilet mit Bohnen-Guacamole & Rosmarin-Kartoffeln

 

🇲🇽 𝗟𝗮𝗺𝗺𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 𝗺𝗶𝘁 𝗺𝗲𝘅𝗶𝗸𝗮𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗺 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗮𝗸𝘁𝗲𝗿!

Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das ein bisschen Eindruck macht – aber bitte ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Genau hier kommt dieses Lammfilet mit mexikanischem Charakter ins Spiel. Saftig gebraten, in aromatischer Rosmarin-Butter aro­siert und dazu knusprige Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen. Klingt gut? Wird noch besser.

Das kleine Geschmacks-Upgrade kommt in Form einer cremigen Bohnen-Guacamole, die dem Ganzen einen lässigen 🇲🇽-Twist verpasst. Herzhaft, frisch, ein bisschen frech – und genau die Art von Gericht, die sowohl beim Dinner mit Freunden als auch beim gemütlichen Wochenende zu zweit glänzt.

Kurz gesagt: außen knusprig, innen zart, dazu cremig und voller Aroma. Lamm kann so unkompliziert sein.

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Zutaten: 

Lammfilet 

Rosmarinzweig 

Knoblauchzehe (mit dem Messerrücken oder Handballen andrücken)

Olivenöl 

Butter

Kartoffeln (halbieren oder vierteln)

Rosmarin (Nadeln abzupfen und fein hacken)

Rapsöl 

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle 

Bohnen-Guacamole ➡️ Hier geht’s zum Rezept

Zubereitung:

In einer Schüssel die Kartoffeln mit Rapsöl und dem gehackten Rosmarin vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und etwa 40-45 knusprig backen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lammfilets auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter, Knoblauch und Rosmarin beifügen und die Butter schmelzen lassen.

Mit einem Esslöffel die geschmolzene Butter für etwa 3-4 Minuten immer wieder über das Fleisch giessen (arosieren). 

Lammfilets aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen, mit Alufolie bedecken und etwas ruhen lassen.

Lammfilets mit den Kartoffeln und der Bohnen-Guacamole auf Tellern anrichten.